冬筍的做法大全家常?幹煸冬筍【原料】:冬筍500克 肥瘦豬肉50克、芽菜50克料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克,我來為大家科普一下關于冬筍的做法大全家常?以下内容希望對你有幫助!
幹煸冬筍
【原料】:冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克。
【制作】:将冬筍切成厚片拍松,再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱(約132℃)時,下冬筍炸至淺黃色撈起,洋去油,鍋内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬筍偏炒至起皺時,再烹入料酒,依次下鹽、醬油:白糖、味精,每下一樣煸炒幾下,最後将芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉起鍋即成。
冬筍爆雞片
【原料】:山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個,調味品适量。
【制法】:雞肉洗淨,切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨,切片。蔥、姜切絲,芫荽切段。将雞肉用鹽、味精略腌,再入蛋清、澱粉勾芡。鍋内放植物油燒至五成熱時,邊放雞片用炒勻劃散撈出,瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋内放豬油燒至六成熟時,放蔥、姜、筍片煸炒,再下黃瓜片、雞片,烹上對好的汁,颠翻幾下,淋上麻油即成。
腐乳冬筍
食材:新鮮冬筍200克,湖南腐乳10克,鹽2克,食用油少許、雞精2克。
做法:新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗淨後切成薄片。菜鍋洗幹淨,倒入适量食用油,燒熱後将腐乳汁倒入劃散,等腐乳出香味後冬筍,加調料翻炒,淋明油出鍋即成。
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