一直比較喜歡做烤箱菜，當初家裡買烤箱就不是為了烘焙，而是為了在家裡吃到肯德基的烤雞翅。做烤箱菜很方便，各種葷的或者素的食材腌制入味以後就可以放入烤箱裡面烤制，沒有油煙，隻要掌握好了烤制的溫度和時間，就能做出一盤美味的烤箱菜，比炒菜簡單多了，而且成功率也高多了，特别适合廚房新手哦。
鳗魚的營養價值非常高，被稱為水中的軟黃金，常吃鳗魚可以滋補強身，幫助我們保持充沛的精力。不住在海邊，想吃真正新鮮的海味還是比較難的，一般都是冰鮮的。逛超市的時候，看見有新鮮的鳗魚賣，就挑了幾條回來。話說，這鳗魚還真是不好處理啊，滑溜溜的，剖開魚腹，竟然還有兩條完整的小黃魚，這是買鳗魚送黃魚的節奏嗎？做一道簡單的烤鳗魚，無油煙，超下飯，外焦裡嫩，回味無窮，做法簡單，新手也能輕松成功。
【烤鳗魚】
【食材】：鳗魚 2條，生姜 1塊，小蔥 2顆，料酒 1大勺，醬油 2大勺，蚝油 1大勺，燒烤醬 1大勺，胡椒粉 1小勺，白芝麻 适量。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。鳗魚去除内髒，清洗幹淨。鳗魚表面是非常黏的，一定要用鹽反複搓洗幹淨。
2.生姜清洗幹淨以後切成細絲，小蔥洗淨打成蔥結。
3.取一個小碗，倒入料酒、醬油、蚝油、燒烤醬、胡椒粉，用勺子攪拌均勻成為腌料。
4.用鋒利一點的刀平放着，緊貼着鳗魚中心的骨頭，将鳗魚肉片下來。
5.然後将整段的鳗魚肉改刀切成大小差不多的小段。
6.将鳗魚塊放入盤中，然後放入之前拌好的腌料，還有生姜絲、小蔥結。
7.攪拌均勻，讓每一塊鳗魚塊都沾滿腌料，然後腌制半小時左右。
8.鳗魚塊腌制入味以後，魚皮朝下、魚肉朝上，擺放到鋪了油紙的烤盤裡。
9.然後将烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設置上下火溫度200度，時間10分鐘。
10.烤完10分鐘以後，戴上隔熱手套取出烤盤，在鳗魚塊表面刷一層腌料。
11.然後在鳗魚塊上撒一些白芝麻，主要是起到點綴作用，沒有的話也可以不用。
12.再将烤盤放入烤箱中，200度繼續烤五分鐘，就可以出爐享用啦。
【小貼士】：
1.如果家裡沒有烤箱的話，可以将腌制入味的魚塊放入平底鍋裡煎熟，也是很好吃的。
2.烤制的溫度和時間要根據自家烤箱的性能以及鳗魚塊的大小來做出适當的調整。
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