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牛最珍貴的部位

美食更新时间:2025-08-26 04:56:15

最近牛肉特别火，都說吃牛肉比豬肉強，因為牛肉營養價值高，脂肪含量低，吃了不發胖，但是牛肉也貴啊，平常人家哪裡有隔三差五吃牛肉的，最多一個多月吃一次。牛身上最寶貴的部分是“它”，9成人不懂吃，價格比牛肉便宜多了。我家有個親戚是賣牛肉的，他告訴我們啊，牛身上最寶貴的可不是牛肉，是牛闆筋，這個小竅門百分之八十的人都不知道嘞。後來我查了查營養學書籍，發現營養确實豐富，而且還特有嚼勁，口感非常好，大家一起來看看菜譜吧！

秘制老鹵湯鹵牛闆筋

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）1

By 一個小小小小的吃貨

配料：

鹵湯 1份、蔥适量、姜适量、牛闆筋兩根、豬尾巴一根、精鹽适量、料酒适量

烹饪步驟：

1.把買來的牛闆筋和豬尾巴洗幹淨，蔥段，姜片料酒綽水

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）2

2.綽好水的牛闆筋和豬尾巴，涼水洗幹淨血沫

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）3

3.老鹵湯加熱

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）4

4.牛闆筋和豬尾巴，放進去煮15到20分鐘就可以啦，香香的，小時候的味道

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）5

5.牛闆筋和豬尾巴吃不完的真空包裝放冰箱，吃的時候拿出來切好可以蒸着吃，炒菜，煮面都可以

牛最珍貴的部位（牛身上最寶貴的部分是這）6

烹饪小貼士：

小貼士：

1、牛闆筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛闆筋才大量出現在餐桌上。闆筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

2、選購技巧：看顔色：白色或淡黃色的好；摸彈性：富有彈性、濕潤不粘手聞味道：沒有酸味、臭味。參考文獻張忠《食品營養學》

3、牛闆筋吃法很多，更是可以做成小零嘴兒，口感嚼勁絕佳，比買的還好吃，而且純天然沒有添加劑，孩子吃了安全健康，特别好，大家可以偶爾吃牛肉，常常吃牛闆筋，既養了身體，又節約了錢。

大家吃過牛闆筋嗎？

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