導讀：不管炖什麼肉，如果多加這2種香辛料，保證肉越炖越香，越炖越爛。很多人炖豬肉、牛肉、羊肉時，隻知道加八角、桂皮、香葉這幾種最基本的的辛香料，而用這幾種最基本辛香料炖出來肉隻會有淡淡的香味，甚至很多時候炖出來的肉還有很重的腥味，導緻很多人都不敢自己在家炖各種肉吃。而每當有人問我如何能使炖出來的肉香味濃郁時，我都會叫他們再原來的基礎上再多加2種香辛料，因為這2種具有非常的好的增香去異解膩的作用，隻要加了這2種香辛料，保證能使肉越炖越香，越炖越爛，而且不管是炖什麼肉都可以加這2種辛香料。
砂仁又被稱為陽春砂、小豆蔻，砂仁聞着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少許苦澀味。砂仁具有去腥解膩增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、鹵、焖各種肉時，砂仁還能解除肉的油膩感，所以砂仁的使用範圍非常廣泛。而砂仁常常和香葉、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全進入到肉中，使肉的味道鮮美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易過多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商販把香砂當做砂仁賣，大家買的時候，一定要認準下述的圖片，這才是正宗的砂仁。
肉豆蔻也被稱為玉果，肉豆蔻聞着有濃郁的香味，嘗着有苦味。肉豆蔻具有非常的好的去腥解膩的作用，不管和什麼肉結合在一起，都可以去除肉的油膩感，特别是羊肉、豬肉這些腥臭味比較重的肉，隻要放少許的肉豆蔻，可以完全去除腥臭味，并且使肉越炖越爛。因為肉豆蔻非常苦，所以使用量不可過多，一般1斤肉，放1克的肉豆蔻即可。買肉豆蔻時，以個頭大、香味濃郁的為優品。接下來分享一個特别實用的炖肉小配方給大家，希望能幫助到大家做出更好吃的各種肉。
【香辛料配方】：八角2.5克、香葉3克、桂皮2克、小茴香3克、陳皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克，此配方對應3-5斤肉，8-10斤的水使用。
不管炖什麼肉，如果多加這2種香辛料，保證肉越炖越香，越炖越爛。砂仁、肉豆蔻就是炖肉時用要放的辛香料，希望大家以後不要忘記了。今天胡師傅分享給大家炖肉的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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