蒸烤箱 使用?最近很多小夥伴咨詢蒸烤箱的如何使用，為什麼會出現各種狀況今天我就整理了幾個蒸烤箱的使用小技巧，一般人我是不告訴他的，我隻告訴有追求的粉絲們，助你在蒸烤箱使用的過程中更得心應手，還沒有點關注的記得點一下，幾萬個閱讀，粉絲還是1K不到，現在小編就來說說關于蒸烤箱 使用?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸烤箱 使用

最近很多小夥伴咨詢蒸烤箱的如何使用，為什麼會出現各種狀況。今天我就整理了幾個蒸烤箱的使用小技巧，一般人我是不告訴他的，我隻告訴有追求的粉絲們，助你在蒸烤箱使用的過程中更得心應手，還沒有點關注的記得點一下，幾萬個閱讀，粉絲還是1K不到。

1.如何減少蒸烤箱積水

2.如何減少烹饪時候的污迹

3.如何清除蒸烤箱異味

4.什麼時候用純蒸，什麼時候用高溫蒸

5.上下烤和熱風循環應該怎麼選擇

首先要明确一點，沒有任何一款蒸烤箱可以100%做到使用完純蒸模式後内腔沒有水的，水的多與少看個人的感覺，所以不要太過于執着“蒸後無水”。雖然說不能昨晚蒸後完全無水，但是還是有辦法降低内腔的水的。

蒸後内腔的水其實由兩部分組成，①是冷凝水，②是過飽和水。冷凝水是因為在使用蒸汽模式的時候，内腔還處于一個相對低溫的狀态，高溫的水蒸氣遇到冰冷的内腔壁就會液化成水珠，這個中學物理有學到，所以這個時候形成的是了凝水。這是有辦法避免的，在使用純蒸模式的時候可以先預熱蒸烤箱，使内腔溫度在110℃左右，然後再放入食物，調成對應的蒸汽模式，可以大大減少冷凝水的産生。

在來說一下過飽和水，其實就是在蒸汽濃度達到最大值後，部分的水蒸氣就會變成水珠，附着在内腔壁和底部上，這種情況與蒸汽發生系統有關系，好的濕度傳感器可以既能蒸熟食物，又可以控制好蒸汽量，過飽和蒸汽在在沸騰式蒸汽和恒溫盤上尤為明顯。

冷凝水可以通過預熱蒸烤箱解決，過飽和水就隻能看機器的造化了。

二、如何減少烹饪時候的污迹

在烘烤後經常會有黑黑的油污或者白色的水垢附着在内腔壁，初次形成的水垢還可以擦掉，但是油污真的非常難清洗，洗潔精洗不掉，用鋼絲球又怕刮花内腔。白色的水垢主要是因為蒸完留下的殘餘水沒有清潔幹淨就開始使用烘烤功能，高溫烘烤把水都蒸發掉了，自然就留下水垢，如果經過反複烘烤也會變得非常難清潔。所以要避免蒸完後馬上使用烘烤功能，就能避免水垢的出現。

黑黑的油污這種主要是醬油等有色調味品在烘烤的時候揮發到内腔壁上，并經過長時間的高溫烘烤，而牢牢的附着在上面。這種油污加上洗潔精也很難清除，這個時候可以用不鏽鋼清潔膏，用抹布塗抹上上面就可以清除頑固污迹，這種方法适用于近期産生的污迹，如果時間長了還是會清不掉。

烹饪的時候記住“先烤後蒸”的要訣，先烤可以避免高溫産生的水垢，後蒸可以利用高溫水蒸氣融化一部分因為烤而造成的油污，清潔更方便。

蒸烤箱自清潔功能分為兩種，一種是高溫自清潔，一種是蒸汽自清潔。之前說過蒸烤箱的自清潔功能是不能有效清除内腔的污迹，清潔還是要靠自己，但是高溫自清潔還是有另外一個用處的，就是可以清除蒸烤箱内的異味。

平時烹饪的時候難免會烹饪一些重口味食物，這些味道吃起來香，但是長期在蒸烤箱内就很難聞了，還會串味到接下來烹饪的食物中。這時候隻要擠一些檸檬水與清水1:9混合（随意一點混合就好），然後開啟自清潔模式，等待運行後，内腔的異味就可以清除了。沒有自清潔模式的，打開純蒸模式，溫度設置110℃，時間30分鐘。這個方法除了可以去除内腔異味外，還可以清潔蒸發器的水垢，一舉兩得，建議最少每個月清理一次。

高溫蒸是蒸烤箱獨有的功能，蒸箱是沒有的，很多人就不懂高溫蒸與純蒸有什麼不一樣，是不是高溫蒸可以蒸得快一點？首先要明白本質的區别，純蒸模式隻有蒸汽參與加熱，一般最高溫度為110℃，純蒸就是傳統蒸鍋的功能，想一下蒸鍋能做什麼，是什麼效果，純蒸就是什麼效果。高溫蒸不是蒸汽的溫度更高，蒸汽的最高溫度是有上限的，高溫蒸是蒸汽與發熱管同時加熱，溫度最高與烘烤的最高溫度一樣（一般是230℃），所以它有烤的性質在，隻是有蒸汽參與，不會烤幹水分。但是你用高溫蒸蒸包子，包子表面是會焦的，高溫蒸可以用于：①較厚的肉類，例如：蒸雞、蒸排骨，增添一些烤的風味，不會像純蒸一樣口味太過單調，味道更接近于煎焗的感覺；②烤的時候需要加入水分的菜，例如：香烤三文魚、檸檬龍利魚，烤魚有水分補充不容易開裂；③需要焦焦口感的蔬菜，例如：蒜香烤茄子、奶香烤玉米，這些都是需要蒸烤結合的菜式。

高溫蒸與純蒸的差别在于高溫蒸有發熱管參與，純蒸沒有。在選擇模式的時候想一下是否需要發熱管烘烤就可以選擇了。

普通的烤箱是沒有背部熱風功能的，有熱風功能的烤箱一般業内稱為“風爐”。如果你沒有用過風爐，隻用過上下發熱管的烤箱，可能不好理解什麼時候用上下烤，什麼時候用熱風循環。

熱風循環就是上下發熱管烘烤的時候，背部的風扇也會一起運作，其主要的目的是通過氣流攪拌内腔的的空氣，使得内腔溫度更均勻。隻用上下烤遠離發熱管的邊角溫度會比中心溫度低，所以需要用風扇使得溫度均勻。那麼熱風循環這麼好，是不是一直用熱風循環就好呢？并不是的，熱風循環雖然可以均勻内腔溫度，但是熱風會帶走食物表面的水分，使得食物更加的幹；而上下烤一般配合獨立控溫使用，使得食物正反面受到不一樣的溫度，進而烹饪出不同口感的美食，所以要根據食材的烹饪方法決定用哪個模式。

要要内腔溫度穩定且均勻，選擇熱風循環；要食物表面幹一點，有焦脆感可以考慮熱風循環；烹饪時需要底部與正面有不同口感的，普通的烘烤模式即可的用上下烤。

蒸烤箱與傳統的烤箱在功能和程序上都有很大的差異，一開始上手肯定不習慣，慢慢摸索，會發現蒸烤箱比單純的電烤箱更加實用。用蒸烤箱的時候還遇到什麼問題，有些是個别品牌的問題，有些是蒸烤箱都會遇到的，把你遇到問的問題告訴我。

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