灌湯包的正宗做法-tft每日頭條

灌湯包的正宗做法

美食更新时间:2025-08-25 12:21:33

　　1、将豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒；蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘，撈出豬皮過一道涼水；用刀子刮去豬皮上的油脂，将豬皮切成條狀；将豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。

　　2、将剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時；在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成面團；放置一旁醒發20分鐘；将豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蚝油和蔥花，攪拌均勻。

　　3、取出豬皮凍，切成丁，将切成丁的豬皮凍均勻放入豬肉餡中；取出面團，滾成長條狀，再切成小劑子；将劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀，攤開皮包上餡，用拇指按上食指将灌湯包包好；放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。

　　4、關于灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下，由于守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，隻得在城外安營。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大将軍夜不成眠，在帳外踱步想着破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，隻見元兵押着一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大将軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，沖進城去啊！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看着肩負萬斤閘，汗流浃背的戰友，喂着喂着頓生一計，令一士兵先将菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃着，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑着說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來，人們也就借着這個傳說做出了灌湯包。

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