3斤糧食出一斤酒。老話說的“三斤糧食一斤酒”,基本囊括了大緻的範圍,大部分酒的出酒率在30%左右。出酒率是指在标準大氣壓、20℃條件下,一個單位所産出的含量為50%的酒精産量。例如,以高粱為例,假設100斤高粱在标準氣壓,20℃情況下,蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤,也就是說高粱出酒率是53%。而釀酒實際是谷物裡的澱粉轉化為酒精的過程。
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