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怎樣鑒别桂圓的好壞

知識 更新时间:2025-08-17 13:18:49

  好的桂圓幹顆粒圓整,大而均勻,殼色黃亮,具體如下:

  1、幹爽的桂圓殼硬脆易破裂,以齒咬核,易碎而有聲。受潮的桂圓,捏殼隻起癟不易碎,咬核也帶韌性;

  2、手指接觸果肉,果肉軟韌,果肉與核易剝離,沒有幹硬的感覺,果肉含水量百分之十五到百分之十九為佳。如果肉薄質硬,緊沾果核不易剝離,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質就差;

  3、殼外泛顯水迹、黑點,是由于過分潮濕或因受潮變質;

  4、肉質厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質薄、甜味差的桂圓重;

  5、特别注意有無黴變和蟲蛀。外殼蒂口發白,說明已有黴變。外殼泛起少數白黴花,則肉已稍微黴變,白黴花多的,說明肉已重度黴變。

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