經典美味：驢肉火燒的來曆-tft每日頭條

經典美味：驢肉火燒的來曆

美食更新时间:2025-06-03 17:41:54

　　在河北那個充滿魅力的城市裡，飲食同樣也充滿着魅力，其中驢肉火燒便是起源于那裡。因其烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，在中國飲食文化中又是寶貴的一項财富。

　　驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，發源于河北省古城保定市，廣泛流傳于冀中平原，後發展為南北兩派。鹵好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裡面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷随處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中，現在遍布燕趙大地。

　　　保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水縣漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水縣境内河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒曆史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動幹戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺炖煮，設慶功宴；再将肉夾在當地打制的火燒内吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

　　著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊驢肉火燒，他對這一名吃的诙諧調侃更加使得驢肉火燒這一曆史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！

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