水與雞蛋比例應為1比1、5左右。
一、食材。
1、主料:雞蛋2隻,五花肉适量。
2、輔料:小蔥适量,澱粉适量,醬油少許,鹽适量,醋少許,老姜少許。
二、做法步驟。
1、雞蛋打散,加入适量的鹽;
2、老姜拍碎放入碗裡加入适量的冷開水,水與蛋的比例是1比1、5。等姜味出來了,把姜撈出來。把水倒入打好的蛋裡,攪拌均勻,最後再滴上幾滴清油;
3、把蛋液放入鍋裡蒸好;
4、将五花肉和老姜一起切碎,放入适量澱粉,放入鍋裡炒,再放入适量的料酒,醬油熬一下,最後滴一點點醋,然後鏟出多的肉碎,可以用作炸醬面或者葷燃;
5、在鍋裡剩下的肉碎中加入适量的水澱粉勾芡,調味,鋪在蒸好的蛋上,最後灑上蔥花即可。
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