凍分割肉,也叫冷藏肉,指的是将雞、鴨、豬、牛、羊等動物按照部位分割并冷凍儲藏的肉塊。超市裡賣的大部分是凍分割肉,價格适中。這種凍分割肉經過了一定時間的低溫儲藏,可以将肉中的酸物質排幹淨,用于做菜時,腥味會減輕很多。
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