制作方法:
1、“洗”:用抹布、稻草等将鮮藕外表粘附的淤泥洗掉,然後切去藕節、爛藕梢,削去表皮髒斑,用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗幹淨。
2、“擦”或“磨”:将洗淨的藕段用搓闆在木闆内擦成糊狀,或者用手工及切絲機切碎,然後置于石磨上磨成漿液,磨時要邊提藕絲邊加水,使磨出的漿液均勻細膩。
3、“濾”把藕漿倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然後用木闆加石頭壓下,使藕漿液與藕漿渣分離,壓時要先輕後重,不要過急過重,以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加
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