鹵羊腱子肉。
一、主料:羊腱子肉600克。
二、配料:大蔥40克,生姜15克,八角1個,桂皮2克,花椒适量,老抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,白糖2茶匙,味精半茶匙,胡椒粉半茶匙。
三、步驟及做法:
1、将大蔥切段、生姜切片。
2、把所有的配料放入高壓鍋中,攪拌均勻成醬鹵汁。
3、羊腱子肉洗淨,放入醬鹵汁中。
4、開蓋大火燒開5分鐘,除去浮沫。
5、高壓鍋加蓋上汽以後小火炖30分鐘,關火以後再焖制浸泡1小時,撈出。
6、鹵好的羊腱子肉涼了以後切片,再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的調味汁就可以了。
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