猴頭菇發苦一般是沒有毒的,因為它自身就含有一些苦味素,尤其是根部和子實體裡面會更高一些,且子實體裡的苦味素受到環境影響,在雨季的時候會增加,苦味素也随着增加,這是正常情況。但是要是變質了猴頭菇也會發苦,繼續食用可能會導緻中毒。
猴頭菇發苦還能吃嗎
猴頭菇屬于蘑菇類産品,是可食用的蘑菇,營養豐富,适量食用對身體有一定的好處,很多人都會購買猴頭菇回來煲湯喝,但是我們有時候會發現煲出來的猴頭菇湯有些許的苦味,這個時候很多人就會非常擔心,認為它有毒。
猴頭菇發苦是正常現象,并不是有毒的。猴頭菇自身就含有一些苦味素,尤其是根部和子實體裡面含量是最高的,子實體裡面的苦味素含量受到環境影響,要是在它生長的時候長時間下雨,那麼子實體就會出現發紅的情況,苦味素含量也會随之增加。
需要注意的是,猴頭菇變質也是會出現苦味的,所以我們在食用的時候一定要仔細觀察,要是發現猴頭菇發軟、有異味,那麼多半是變質了,這個時候裡面會滋生很多細菌和有害物質,吃了之後會出現中毒的情況。
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