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蘇打餅幹和梳打餅幹有什麼區别

生活 更新时间:2025-08-26 16:15:15

沒有區别,是一樣的食物。“蘇打餅幹”中的“蘇打”是“soda”的譯音,有人把它翻譯成“梳打”。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”,化學名為“碳酸氫鈉”,英文名BakingSoda,是西點膨大劑的一種。梳打餅幹是餅幹裡面加了“蘇打”,是一種發酵型餅幹,有鹹、甜兩種。質地酥松,斷面有清晰的層次結構。常見正方形,亦有長方形和小圓形産品,有的還用細鹽塗布于表面。一般無花紋,但有大小不均勻氣泡,亦帶有若幹穿透性的針孔。

餅幹以小麥粉(可添加糯米粉、澱粉等)為主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。十九世紀五十年代的一天,法國比斯灣,狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺,船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島。風停後,人們回到船上找吃的,但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了,他們隻好把泡在一起的面糊帶回島上,并将它們捏成一個個小團,烤熟後吃。沒想到,烤熟的面團又松又脆,味道可口。為了紀念這次脫險,船員們回到英國後,就用同樣方法烤制小餅吃,并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅幹英文名biscuit的由來。

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