1、先将洗淨的鲢魚化上十字刀或柳葉刀。
2、用鹽,醋和料酒腌制40分鐘。切生姜片,小蔥卷成包。
3、腌好後,鍋内入油至60到70度入魚烹至魚4成熟。
4、加入豆豉,生姜,小蔥,料酒10克,鹽5克,焖至熟透即可。
5、起鍋時加點醋和油會更好 ,焖時加點炒好的豆腐會還好點。
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