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熟雞蛋在水裡為什麼會飄起來

知識 更新时间:2025-08-25 10:16:43

  因為熟雞蛋的密度小于水,所以會飄起來。

  完整的蛋殼呈雞蛋圓型,一頭大、一頭小,約占全蛋體積的百分之十一至百分之十一點五。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣,約占整個蛋殼重量的百分之九十一至百分之九十五,其含鈣的成分與珍珠、牡蛎、牛骨、小魚幹相同,是鈣質的良好來源。此外,蛋殼中尚含約占有百分之五的碳酸鎂,以及百分之二的磷酸鈣和膠質。

  殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是防止蛋的水份蒸發。

  殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。

  氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋内氣體遺失,氣室會不斷地增大。

  蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後,蛋殼會消失,就變成無殼雞蛋,隻剩下一層薄膜。

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