香菇鹌鹑蛋是一道很常見的家常菜，香菇鹌鹑蛋這道菜的營養價值很高，香菇是一種比較常見的食用菌類，香菇有一定的抗癌功效，可以适當的炖食用一些，一個鹌鹑蛋的方營養價值可以和一個雞蛋相媲美。香菇鹌鹑蛋的做法十分簡單的，不要求過高的刀工。下文我們将為大家詳細的介紹一下香菇鹌鹑蛋的做法和營養價值。
步驟
鹌鹑蛋準備好，去皮
準備好食材，肉、香菇、鹌鹑蛋、調料汁
調料汁裡面主要是香菇水、白酒、生抽、鹽和少許糖。
鍋中入油，先煸炒肉，肉熟後，放入香菇、鹌鹑蛋。繼而加入調料汁。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
香菇的功效
補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顔
香菇的營養價值
1. 提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鍊結構的核糖核酸，進入人體後，會産生具有抗癌作用的幹擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
鹌鹑蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鹌鹑蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖适量，沖鹌鹑蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。
上文我們為大家詳細的介紹了香菇鹌鹑蛋的做法和營養價值。主婦們可以在家中嘗試制作一下。
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