牛肉怎麼吃最有營養？怎樣炖牛肉會更容易軟爛-tft每日頭條

牛肉怎麼吃最有營養？怎樣炖牛肉會更容易軟爛

美食更新时间:2025-08-27 02:39:28

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉怎麼吃最有營養？怎樣炖牛肉會更容易軟爛

　　牛肉的營養功效

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉怎樣吃最營養

　　牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的産生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉最營養的狀态是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利于人體吸收，如西餐廳裡七分熟的牛排；家庭烹饪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋；而牛肉羹，是将新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。

　　适用人群：一般人都可以吃。每餐80克。

　　怎樣将牛肉炖得軟爛

　　1、如何在短時間内将牛肉炒得又軟爛又嫩？

　　首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再用醬油、料酒、白糖、蛋液、幹澱粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比是60：1，不可多加），用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘。

　　然後加生油25克封面，再浸漬1-2小時，這樣肉片中的油分子會滲入肉中并吸收汁液，當入油鍋内炒時，肉中的油分子會劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

　　2、牛肉不易熟爛，烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。

　　溫習提示：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。清炖牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或适當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食生日蛋糕的奶油怎麼做?
1、60克開水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克。2、首先把... 2023-07-17
美食咖喱土豆牛肉的做法咖喱土豆牛肉怎麼做...
咖喱土豆牛肉是一款非常受大家歡迎的食物，但是還是有很多的朋友對于這個并不是特别的了解，今天的這篇經驗就聊一聊關于咖喱土豆牛肉怎麼做的問題，希望可以幫助到有需要的朋友。1、準備好食材，把牛肉放盆裡泡出血水，清洗幹淨，把土豆和胡蘿蔔洗幹淨。2、胡蘿蔔去皮切片，兩個土豆分兩次用，取一個去皮切塊，另一個先放... 2023-07-17
美食白米粥其實沒什麼營養
夏季來臨，很多人晚上吃飯為了涼快，就會煮上一鍋白米粥。白米粥做起來簡單，所以很多人都會做，但白米粥其實沒什麼營養，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。熬粥過程中營養損失大，白米粥其實沒什麼營養。經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉（75%），少量蛋白質（8%），以及一些... 2023-07-17
美食荷包蛋怎麼做孩子愛吃
1、雞蛋沖洗一下殼，輕輕磕入事先準備好的裝有小半碗水的碗中，小心不要磕破蛋黃。2、鍋中水燒開，蛋入鍋... 2023-07-17
美食辣子花螺怎麼做
1、用料：花螺、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、米酒、醬油、糖。2、花螺吐沙洗淨備用。油熱後下幹紅... 2023-07-17
美食綠豆糕簡單方法
1、首先，将200g的帶皮綠豆浸泡在水裡一個晚上。當然有去皮綠豆更好，家裡沒有去皮的，所以隻能增加一... 2023-07-17
美食魚湯不白補救方法
魚湯中放一個煎蛋（雞蛋攪散再煎），魚湯就能慢慢變白。其實魚湯的白，是因魚肉含有脂肪和蛋白質，而直接加冷水會讓這些物質凝固，所以湯再怎麼熬都不能再變白。而煎雞蛋的脂肪（油）和雞蛋裡的部分蛋白質，在滾水裡分解形成懸濁液，所以湯汁會變白。技巧：1、煎魚時，熱鍋熱油，油裡放一點鹽，這樣煎出來的魚皮不會破；不要着急翻面，等定型後再翻；2、水要一次加夠，最好不要中途添水3、再次提醒：煎好魚後切記直接加冷水熬魚 2023-07-17
美食青菜炒豆腐步驟
1、青菜适量、油豆腐适量、油适量、鹽适量。2、方法：油菜洗幹淨，不用刀切，直接手掰一下就可以，備用。... 2023-07-17
美食烤羊肝怎麼烤的很嫩
1、準備好羊肝、幹紅辣椒、洋蔥、花椒粒、胡椒粉、鹽、澱粉、植物油、青辣椒、姜、大蒜。2、新鮮羊肝先用... 2023-07-17
美食用草魚如何做魚肉罐頭
1、用料：草魚約四斤半、番茄沙司640g左右、西紅柿兩個、蔥，姜，花椒适量、醬油，鹽适量、白糖4-5... 2023-07-17
美食蜂蜜煮梨水的做法
1、把梨洗幹淨，削皮，然後把梨切成丁，撐到碗裡。2、坐上鐵鍋，倒上水，開火把，等水沸騰以後把梨倒進鍋... 2023-07-17
美食烤羊架怎麼吃
1、羊架一塊250克、鹽适量、即磨黑胡椒粉适量、孜然粉适量。2、做法：羊架用鹽，黑胡椒粉和孜然粉抹勻... 2023-07-17
美食海鮮菇怎麼做好喝
1、海鮮菇切段，将西紅柿切十字花。将西紅柿放在盆中加入開水，燙15秒左右。燙好的西紅柿去皮，切成小粒... 2023-07-17
美食酒釀紫薯湯圓怎麼做
1、材料：糯米粉500克、紫薯1個、酒釀100克。餡料：花生仁100克、糖桂花3茶匙、熟油4茶匙、面... 2023-07-17
美食制作風幹鵝肉的方法
1、浸泡：将宰殺好的鵝（以5kg為例），放入稱量好的水、花雕酒、白酒、姜片、蔥段、鹽，将鵝完全浸沒，... 2023-07-17
美食如何做珊瑚菜
1、取白菜葉，洗淨，用沸水燙軟，晾涼。2、剁肉餡，将肉餡内加入少許鹽、蔥姜末和一個雞蛋，順一個方向攪... 2023-07-17
美食炖羊肉怎麼做
1、将羊肉剁成2.5厘米見方的塊姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。2、羊肉用開水氽... 2023-07-17
美食哈密瓜豆漿的做法
1、食材：哈密瓜50克、黃豆50克、清水1000毫升。2、哈密瓜去皮、籽切小塊，黃豆一起放入攪拌杯中... 2023-07-17
美食得了口腔潰瘍該如何吃？
口腔潰瘍，中醫稱為口瘡，多發于秋冬季，更是兒科常見的、多發的口腔黏膜疾患。口瘡的原因還不明确，現代醫學認為，口腔潰瘍的發生，尤其是反複發作，與免疫功能下降有直接關系。因此，患感冒，咽炎、扁桃體炎、腹瀉或其他疾病之後，或在患病過程中，可以出現口腔潰瘍。研究還發現，口瘡反複發作和缺乏微量元素鋅、鐵等有關... 2023-07-17
美食靈芝焖雞殼
1、靈芝用溫水浸泡30分鐘，枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘，後兩者撈起備用。2、烏骨雞用熱水氽燙5分鐘... 2023-07-17
美食煮白斬雞方法
1、食材：雞1隻、姜1塊、蔥2根、料酒2湯匙、胡椒粉半茶匙。2、鹽焗雞粉半湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙、... 2023-07-17
美食給小孩吃的紅薯怎麼做
1、牛奶紅薯泥。需要準備的食材紅薯1根以及奶粉2勺。具體制作方法首先将紅薯清洗幹淨後放入鍋内蒸熟，然... 2023-07-17
美食怎樣自做涼拌青瓜
1、青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、醬油、鹽。2、青瓜洗淨放在砧闆上，刀放平，對準青瓜一拍，青瓜會裂... 2023-07-17
美食蠶豆炒大辣椒如何做
1、主料：燈籠辣椒、蠶豆、豬肉餡。2、輔料：蒜、蔥、老抽、生抽、鹽。3、剝好蠶豆，焯熟。4、蔥切花，... 2023-07-17
美食喝酒會胖嗎為什麼
會。酒精代謝過程中會釋放出大量的熱量，而且是優先使用的熱量，讓同時吃進去的其他食物熱量變得多餘而轉化為脂肪。酒精在體内代謝過程中促使NADH（一種酶）增加，該酶能促進脂肪合成。酒精代謝後還會生成乙酸，乙酸經過一系列代謝，可以合成脂肪。（若熱量過剩，大約3%-5%的酒精最終會轉化成脂肪）。如何喝酒才不會胖：事前喝咖啡：咖啡中含有的咖啡因有很好的利尿效果，能促進酒精排出，防止酒精在體内的長時間滞留。其 2023-07-17
美食雞皮有營養嗎
有。雞皮裡含有非常豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對于皮膚有非常重要的作用，能夠有非常不錯的支撐力，能夠很好地撐起皮膚組織，讓皮膚更加滋潤和豐滿，但雞皮裡含有比較多的脂類物質，肥胖的人群最好在吃雞肉的時候将雞皮去掉。吃雞皮的好處：其實雞皮和豬皮是非常相似的，裡面是含有膠原蛋白，對于皮膚是非常的有幫助，雖然說不是我們直接吃進去就是會直接發生作用的，但是給我們提供了膠原蛋白。雞皮上面是有很多的淋巴組織，是有病 2023-07-17
美食芝士紅薯的做法
1、準備紅薯一個、芝士碎适量。2、紅薯放進微波爐加熱5-8分鐘左右。3、微波加熱的紅薯基本就熟了，對... 2023-07-17
美食香酥怪味土豆丁怎麼做
1、食材：土豆2個；孜然1大匙；辣椒面1大匙；孜然粉1小匙；麻椒粉1小匙；糖1大匙；鹽1小匙；芝麻适... 2023-07-17
美食炸香蕉怎麼調面糊
1、面糊的制作：把雞蛋打入碗中，在碗中需要加入面粉、澱粉，還要放上一些水和少量的食用油，把之面糊攪拌... 2023-07-17
美食 84消毒液可以漂白衣服嗎
1、84消毒液可以漂白衣服。2、84次消毒液裡含有次氯酸和氯，這兩種東西可以和有色物質的基質發生作用... 2023-07-17

tft每日頭條

> 美食

> 牛肉怎麼吃最有營養？怎樣炖牛肉會更容易軟爛

牛肉怎麼吃最有營養？怎樣炖牛肉會更容易軟爛

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注