新華網北京１０月２３日專電（記者劉浦泉）眼下正值大閘蟹上市銷售旺季，北京市政府食品安全辦公室專家提醒廣大消費者，選購大閘蟹應到正規的超市、水産品批發零售市場或大閘蟹專賣店購買。
據食品專家介紹，挑選大閘蟹産品要做到五看：
一看蟹殼，色澤鮮明，呈墨綠色的，一般都體厚堅實；
二看肚臍，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，肚臍突出且用手掂，感覺“重”的，一般都脂肥膏滿；
三看蟹足，蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足體健；
四看活力，将蟹身翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉的，活力強；
五看爬行，爬行時肚腹離地是好蟹。
專家提醒，大閘蟹雖然味道鮮美，但它生長在江、河、湖底的泥裡，常以不潔動植物為食，再加上蟹肉中含有比豬肉、魚肉高好幾倍的蛋白質，蟹死後蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，吃蟹時如果不注意衛生，很容易發生食物中毒。
大閘蟹怎樣吃才安全？專家介紹了五種方法：
一、要選購活的、質量較好的螃蟹，不要吃死蟹；
二、蒸螃蟹前，要将螃蟹洗刷幹淨；
三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經徹底煮熟的蟹；
四、食用前，應把螃蟹的胃、腸等不能食用的部分去掉；
五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，不但增加食欲，還可起到一定的殺菌作用。
專家強調，吃蟹要注意飲食禁忌：
一是不要與柿子同食，因為柿子中含有鞣酸物質，而蟹肉含有豐富的蛋白質，兩者同食，會使蟹中的蛋白質凝固硬化，進食過量容易引緻胃腸道不适；
二是蟹類産品具有活血化淤的功效，有可能導緻流産，因而孕婦千萬不要過多吃大閘蟹進補；
三是患有肝髒疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過敏體質、腹瀉、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。
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