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曬幹柚子皮做糖怎麼做

圖文更新时间:2025-08-22 22:57:33

曾上過央視《舌尖上的新年》的柚子釀，是廣西桂中的一道特色菜，也是一道客家菜。釀就是把一種食物放在另一種食物之中，比如柚子釀，就是把剁碎的肉放在柚子皮之中，肉餡充分吸收了柚子皮的清香，口感尤其的好。現在正值柚子季，柚子皮不要丢，做起來哦~

柚皮釀

曬幹柚子皮做糖怎麼做（今年吃剩的柚子皮做道舌尖上的柚子名菜）1

配方|我是馬小壞

整理|烘焙圈

材料

①一個柚子剝下來的皮，外皮和白色的薄瓤去掉。

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②切成三角形，側邊劃一刀，不能透，用來裝餡。

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③燒開一鍋水，倒入柚子皮，加半勺鹽，焯水2~3分鐘，中間記得翻面，不要焯太久，以免把柚子皮煮爛。

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④焯完後放進一盆冰水裡，需要浸泡一個晚上，中間要換幾次水，每次都要擠幹水分，換到水變清澈，柚子沒有苦味。一般第一遍的柚子皮水呈黃色，很苦，泡幾遍為的是去掉柚子的苦味。

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準備内陷

⑤肉剁碎。香菇，蔥切碎，放進肉碎裡，加調味料拌起勁。

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⑥泡好的柚子皮擠幹水分。

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⑦塞入肉餡，蒸汽上鍋，蒸十分鐘。

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⑧水中加入半勺澱粉和少許生抽，拌勻；鍋中加入油，幹煸一些蒜蓉，出香味後加入澱粉水，煮到芡水濃稠，關火，澆到柚皮釀上，撒上蔥花就可以吃啦~

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營養豐富，滿口留香~

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