大家在品茶的時候肯定注意到這樣一個細節，那就是很多人在泡茶時都會選擇将第一泡倒掉。
可能有人會覺得這是因為茶葉本身在種植過程中沾染上了農藥，以這種方法将農藥清理掉，跟洗菜是一個道理。
但這個想法是不正确。且不論我們采摘茶葉時大都選擇農藥期過了之後的時間才進行相關的采摘活動，這在一定程度上便避免了其茶葉受到農藥的污染，并且現今農藥大都是脂溶性成分，如果真有部分茶葉上殘留農藥，其溶于水的部分幾乎為零。
那麼，倒掉第一泡茶究竟是為什麼呢？
為了洗茶（抑或是醒茶）
倒掉第一泡，一是洗去茶葉上的塵垢，二是洗去茶葉的冷氣。
茶葉鮮葉從茶樹上采摘到制茶的過程中，可能偶爾夾雜茶灰、塵埃等物，注入沸水然後将第一泡即倒掉，可達到一定的去雜質的作用。所以“洗茶”是從清潔衛生角度進行的，與喝茶前要燙杯道理相同。
剛加工完的茶葉火氣較大，一般要将茶葉儲存一段時間後再飲用。這一段時間火氣雖褪，卻添冷氣，存放時間較長，還會有陳氣。如果将茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好，所以先用沸水喚醒茶葉的生命力，激活内質，這叫醒茶。醒茶，目的是為了讓茶更好喝。
“凡烹茶，現以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”
為了避免失眠
茶葉中含有的咖啡堿強心、利尿、興奮中樞神經，會在一定程度上對人體有興奮作用。第一泡茶倒掉不喝，可以釋去部分咖啡堿，從而降低失眠的幾率。
第一泡是否必須要倒掉其實也要分茶
1、綠茶、白茶（新）、黃茶、茉莉花茶、東方美人茶第一泡是可以喝的；
2、岩茶、紅茶、普洱、黑茶、鐵觀音、洞頂烏龍茶、鳳凰單叢第一泡不喝，其原因一是喚醒茶的活力，二是這幾類茶在制作過程中可能會有一些灰塵或者“髒”東西；
3、老茶第一泡不喝，例如老白茶、老普洱、老岩茶、老黑茶等（時間為三年或者三年以上），其原因是茶葉在存放過程中會進行轉化，第一泡可以洗掉轉化完的“塵味”“普味”，年份久一些的老茶甚至第二泡也不喝。
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