幾場春雨過後，竹林裡遍地都是春筍。筍在咱們的飲食文化中有“菜王”的美譽，味道鮮美，可以做成各種美味佳肴，還能腌制酸筍、做筍幹。每年到了三四月份，人們紛紛去野外挖筍，不僅能給餐桌上添上一盤春季獨有的美味，還可以體驗到挖筍的獨特樂趣，挖了筍，方才感覺到春天真的到了。春筍的品種有很多，那麼哪幾種味道最好吃呢？

1、甜筍。

隻看甜筍的名字就知道它好吃，名字中帶一個“甜”字，這是人們對它的認可。甜筍也叫花殼竹筍，它的筍殼是淡棕色，上面有一些花點。四月的中下旬正值甜筍萌出的季節，它在春筍中算是比較晚的，不過甜筍季可以一直持續到五月份。

甜筍主要分布在我國長江以南地區，廣東和海南等地也有分布。目前甜筍也有不少人種植，一片甜筍林每年可以挖出不少筍，而且越挖長得越多，這種筍在市場上能賣到5元錢一斤。

2、雷竹筍。

雷竹筍是一種優質的竹筍，上世紀九十年代之前，主要分布在浙江、江西兩地，由于其味道鮮嫩美味，産量極高，後來在南方各地大量推廣栽培，如今已成為市面上很常見的竹筍品種。

雷竹筍的出筍期長達兩個月，從三月份開始，一直到四月底，并且它還可以分兩季出筍，春季和秋季。它的筍體不是特别大，但非常嫩，很适合做罐頭，深受國内外消費者喜愛。

3、馬蹄筍。

馬蹄筍也叫綠竹筍，它也是非常好的食用筍，主要分布在我國東南一帶。馬蹄筍的外形極易辨認，個頭不大，筍體彎彎的像馬蹄一樣。

馬蹄筍的口感偏脆一點，因此很是清爽，因為體型不大，單個筍體不超過2斤為宜，半斤左右的馬蹄筍最受歡迎，因此馬蹄筍的口感更嫩一些。馬蹄筍的營養價值也非常豐富，在南方地區很有名，被認為是竹筍中的珍品。

4、水竹筍。

水竹筍一般喜歡生長在水邊坡壩上，和前面幾種竹筍比起來，屬于比較細小的品種。據說大熊貓也喜歡吃這種竹筍，因為它長得細長像箭一樣，也叫箭竹筍。

這種竹筍不需要用鋤頭或者鐵鍬，隻需要用手抽就行，小時候最喜歡和大人一起去抽竹筍，感覺特别好玩，抽竹筍的聲音讓人上瘾，但是剝竹筍就比較痛苦了。

因為水竹筍太小了，不好剝，一籃子水竹筍要花好幾個小時才能剝完。水竹筍嫩的部位味道很鮮，煮過之後泡一泡冷水，然後撕成絲狀，炒臘肉是一絕。

5、毛竹筍。

毛竹筍是國内産量最多的竹筍，個頭大，分布廣，産量高，國内有很多地方都有種植。毛竹筍分為春筍和冬筍兩種，一般認為冬筍的味道更佳，其實它的春筍質量也不錯。餐廳酒樓等地方用的酸筍、筍幹、罐頭筍大部分都是毛竹筍，它的肉肥厚，經濟價值極高，味道也是鮮嫩可口，非常好吃。

讀者朋友們，你們家鄉有哪些好吃的春筍品種呢？以上這5種是品質較好的春筍，遇到了别錯過，請幹淨挖回家，不然過就被别人挖走了！

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