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近日，茶友“Lynne”問了懂茶帝一個問題：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事嗎？”

小懂把這三個茶的名字，并列放在一起一看，嗬！這不是三兄弟嘛！

經過翻閱資料，詢問安徽的茶人，小懂了解到，這三種茶實際上可各有不同，但都和六安茶有關系。

所以我們就先聊聊這三種茶中的老大哥——六安茶。

六安茶

三者的關系

安茶與六安茶

安茶和六安茶的關系，在胡浩川的《祁紅制造》中寫道:“以仿照六安茶之制造，遂襲稱安茶。”

▲安茶的制作過程（來源：鮑新民 《祁門安茶生産工藝技術》 ，懂茶帝制圖）

▲安茶的制作過程（來源：鮑新民 《祁門安茶生産工藝技術》 ，懂茶帝制圖）

至于名字嘛，我們祁門與六安茶同屬一省，都是一家人，那不如借梯上樓，借船出海，對外幹脆也叫六安茶，對内要區别，就去掉“六”字，叫安茶。

▲安茶

當然這隻是安茶由來的說法之一，但這個說法是最多人認同的。

六安瓜片與六安茶

小懂一開始也是不清楚六安茶它們之間的關系，所以在網頁上一搜索“六安茶”，出現的居然是“六安瓜片”，再看了一些資料後知道，這種說法是不嚴謹的。

▲六安瓜片

因為十大名茶之一的六安瓜片，它是從六安茶中的“齊山雲霧”演變而來的，在1905年前後才問世（還有别的問世時間說法，但時間都不會太早）。

所以它不屬于明末清初的六安茶範疇。

區别

時間

從出現的時間上來看，六安茶是三者中問世時間最早的。

而安茶的創制時間雖沒有具體的考證，但從現存安茶茶号元春隆茶票中“始于前清道光年間”來看，距今至少有180年。

六安瓜片誕生于六安茶中，時間的晚更是不用說了。

産地

制作工藝

安茶制作時仿照了六安茶的制作工藝，但是也有自己的特别之處。

▲安茶的仿制（來源《尋找回來的安茶》，懂茶帝整理）

而六安瓜片的制作工藝就是自己獨有的了，在制作時分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。拉老火為制作關鍵。小懂下次再和大家細說~

總的來說就是安茶借六安茶之勢，六安瓜片誕生于六安茶中；安茶和六安瓜片是沒有關系的，隻不過認識了同一個老大哥而已~

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參考資料：

1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍編著，上海文化出版社2013年版；

2、《安茶名稱由何而來的三種說法》， 祁門縣江南春茶廠；

3、《尋找回來的安茶》，鄧建新、劉平著，台海出版社。

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