扯面和面做法竅門-tft每日頭條

扯面和面做法竅門

生活更新时间:2025-08-22 05:27:42

去到特色小吃面館，最愛的就是來一碗扯面了，再配上一根油條，那滋味簡直不要太嗨森。

扯面和面做法竅門（陝西扯面和面方法）1

想知道這麼好吃的面條怎麼做嗎？其實扯面的靈魂在于面條，面做的怎麼樣，和面當然是最重要的第一步啦。今天小編就給你們介紹一下和面方法吧。

扯面和面做法竅門（陝西扯面和面方法）2

和面的時候時候需要加一點鹽，高筋面粉加鹽才能變得更加勁道。

而怎麼加鹽，加多少鹽，也是很有講究的。專業師傅是這樣說的，冬天和面，一斤面加鹽4-5克，加水240-245克，春秋季節和面，一斤面加鹽6-7克，加水230-235克。講究面粉、水和鹽的比例，才能和出勁道的面條。

扯面和面做法竅門（陝西扯面和面方法）3

其實，面團和好了，勁道的扯面也就完成一大步了。和面的方法介紹完了，接下來的步驟小編也給你們普及一下吧。

扯面和面做法竅門（陝西扯面和面方法）4

和好面，接下來就是揉面了。揉好的面團一定要保證白筋光，再靜置醒面。大概醒三四個小時就OK了。醒好面之後就是扯面了。對于新手來說不太容易把控扯面的技巧，需要反複練習。先将面片捏成厚度均勻，捋長後稍加甩動，再加大力度甩動，注意不要弄斷面條，扯出1.5米長的面條就成功啦。

說難也不難啦，面條做好之後，潑上辣子，就是一碗地道的特色扯面啦!

扯面和面做法竅門（陝西扯面和面方法）5

做好一碗好吃的扯面，也就在于能不能做出符合标準的面條，今天小編教你的和面方法，你學會了嗎？

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