如今，牛奶在飲食中的占比越來越大，在消費市場，牛奶種類也是越來越多，巴氏奶、複原乳、紅棗奶、燕麥奶……令人挑花了眼。2022版《中國居民膳食指南》建議，中國居民每人每天攝入奶及奶制品由300克提高到300-500克。你餐桌上的牛奶挑對了嗎？如何區别奶制品和乳飲料，真正做到奶量達标呢？

【不是名字帶“奶”字就是奶制品 配料表第一位看仔細！】

近年來，牛奶不僅是兒童的長高必備品，随着“養生熱潮”的興起，不同年齡層次的人都越來越注重營養的攝入。記者走訪發現，超市裡多數牛奶的價格并不便宜，一瓶250毫升的牛奶，售價均在10元左右。180毫升袋裝奶的價格稍低，售價4-5元。純牛奶、低脂奶、巴氏奶、牛乳……牛奶包裝盒上的名字五花八門，看得人眼花缭亂。面對複雜的品類，消費者該怎麼選？

江蘇省腫瘤醫院臨床營養科主任王卉說：“首先，我們要區分購買的是奶及奶制品，還是乳飲料。當拿到手的時候，請先看一下産品外包裝上的配料表當中它的成分。我們國家的标準是按照它含量的多少來進行排序。如果是奶及奶制品，它排序在第一位的應該是牛乳或者是生牛乳。但如果排序第一位的是水，而牛乳的排序是比較靠後，甚至于一些添加糖的排序是靠前的，那就算是乳制品，不能算是奶及奶制品。我們不太推薦消費者去食用乳制品。”

【優質的牛奶和奶制品有哪些？】

乳制品和奶飲料的營養價值與牛奶相差甚遠。業内人士指出，巴氏奶、常溫奶、複原乳都屬于優質的牛奶及奶制品。

王卉表示，選用奶制品主要考慮它是優質蛋白、鈣的良好來源。

王卉介紹，巴氏奶從奶的口味和價格上可能要略高于常溫奶和複原乳，就是因為它的制備工藝。巴氏奶采取的是巴氏滅菌的方式，可以最大程度上地保留奶制品當中的營養元素。比如說b族維生素或者說是維生素c的含量會保留得更為完整一些；常溫奶采取的是瞬間超高溫滅菌技術。但是因為它的滅菌溫度是比較高，有一些不耐熱的營養物質在這個過程當中損失掉了，有點可惜。但也是因為這個原因，常溫奶更耐儲存，其保質期會更長；複原乳經過兩次高溫的滅菌技術，營養物質流失得還是比較多的。它的滅菌等級是最高的，所以耐儲存的時間最長；駱駝奶和羊奶的價格相對來說比普通的牛奶及奶制品更昂貴一些，主要是因為它的産量相對來說比較低。物以稀為貴。它的維生素b族，尤其是維生素b12的含量比較高。它的蛋白質的含量、鈣的含量，和牛奶差别不大。

【購買奶制品 含糖量要注意】

2022版《中國居民膳食指南》中提高了奶及奶制品的攝入量标準，建議中國居民每人每天攝入奶及奶制品由300克提高到300-500克。營養專家建議，要把牛奶制品、豆制品當作膳食組成的必需品，購買的時候一定要注意奶制品的含糖量。

王卉說：“尤其是一些添加果味的或者是特殊成分的奶制品，要關注它添加糖的含量，千萬不要超标。在最新版的《中國居民膳食指南》當中，要求糖的添加量不要超過50克，最好能夠控制在25克之内。因為糖添加量過多，會增加齲齒和肥胖的風險。”

（方晨 仇煜 報道）

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