2021年5月9日、農曆三月二十八是曹縣安蔡樓高集天齊廟會，人山人海，道路兩旁百貨琳琅滿目，精緻的手工，精美的手工草編，刺繡，美味可口的小吃更是吸引着遊客。也看到了久違的簸籮和籮，慢慢給你道來。

天齊廟會人潮人海

廟會小商品中有簸籮和籮（小面籮）

廟會商品中有簸籮和籮，認識嗎？

《新華字典》給“籮”的解釋是“拼音luó， 用竹子編的底方上圓的器具”的意思。最早見于漢朝時代，本意是一種用框架和紗網材料組成的器具，傳統農業用于分離谷物與微小塵土，可以漏掉灰塵和碎末工具。在魯西南方言口語裡，尤其是農村裡，以前可以用到以下幾種主要物件。

一種圓形簸籮，俗稱圓筐子

一種簸籮

“簸籮（拼音bǒ luó）”，用柳條或篾條編成用以盛東西的器其大小、方圓、深淺等形制因用途而各異。在魯西南農村常見到的有“針線簸籮”，直徑約三十厘米左右的圓形器具，也是用柳條編的，主要是放針、線、剪子、鋪襯、碎布、線轱辘的、錐子，有時也臨時盛沒做完的鞋、鞋幫子、衣裳等。有的時候，農村婦女幹完地裡的活回到家裡，端着針線簸籮，三五人聚集到大樹底下，繼續拉布鞋底、做針線活，繼續“張家長、李家短”的聊天。到了做飯的時間了，就各自把手頭活收拾到針線簸籮裡，端着回家，将針線簸籮放到高處，以防孩子亂拿剪子、針玩，然後再鑽到廚屋裡做飯。曹禺 《北京人》第三幕：“兩張方凳随便地放在牆邊，一張空着，一張放着一個作針線的簸籮。”針線筐也叫線簸籮，很多老人都喜歡用來放置雜物，做針線活必不可少此物，以前傳着一句老話：“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”，最大的工程就是它了。

針線筐

面籮

籮、籮篩

“ 籮篩（拼音luó shāi）”，有的地方讀音為“ luó sāi”，有的地方為“籮”、“籮篩的”，沒有稱“篩”的，“籮”與“篩”是兩個不同用具。籮是一種分離粗細面粉的生活用具，為圓形，直徑約三十厘米左右，籮圈子深十厘米左右，籮篩 一種專供篩粉狀物質或過濾流質的器具,底部比篩子密,用絹或細銅絲等材料做成，以前的籮篩底是用绫羅綢緞做成，現在有用金屬、尼龍網成的。小面籮專門用于籮面。

面籮

簸籮

面簸籮比較大，是一個長約一米半左右、寬約六十厘米左右、深約二十厘米左右的敞口曲面型的器具，一般都是用柳條編的。以前，農村吃的面主要靠石磨磨面，将磨好的面，放到面籮裡，就在面簸籮裡面籮面。

簸籮簸籮是盛糧食或面粉的工具

簸籮有圓的也有橢圓的，且有大小之分。大的直徑在一米二、三的樣子，小的直徑在一尺左右，小的簸籮大多用作盛一些針頭線腦，是家庭婦女們做衣服鞋襪離不開的工具，則叫它鞋簸籮子；大的簸籮常用來拾掇糧食時或磨面時用，特别是磨面時羅面，簸籮是最佳的承接工具，所以叫它面簸籮。

面簸籮的作用很大。一年中，沾糧食、磨面，用簸籮的機會多。陰天下雨或雨雪天氣，需要磨面時，拾掇糧食就得用濕布粘，沾去糧食中的塵土雜質，再晾一晾，就可磨面了。磨面的時候，把簸籮放在案闆上，簸籮裡放入羅撐子，羅撐子上放籮，用瓢把磨盤上的麸面搲下來，倒入面籮中，一隻手抓住籮圈，讓籮在羅撐子上前後快速移動，面就會從籮裡下落到簸籮裡，這就是羅面。磨一套糧食，能羅一簸籮面，等結束時，把面簸籮裡的面搲進面壇子裡或面醭囤子裡，磨面就完成了。五十年過去了，小時候幫母親大人羅面情形仍然記憶猶新。

羅面

面簸籮還能用作其它糧食的存放晾曬。大豆、玉米、芝麻、綠豆、豇豆等都可以在簸籮裡脫胎換骨，成為人們口腹佳肴。特别是芝麻的晾曬最為簡捷方便，中秋節前後收割芝麻時，一開始就是拿着大簸籮，放在身邊，割一把芝麻稈子，就頭朝下往簸籮裡倒一下，讓那些已經開口的芝麻蒴子盡情地吐露釋放，一塊地割完，倒出的芝麻能蓋住整個簸籮底子，農民就是這樣巧妙地減少損失的。

這個簸籮200元一個

面簸籮的一個特殊的作用就是捂醬豆子。以前曹縣農村，家家戶戶都會在夏季做醬豆。把黃豆煮熟，晾幹，撒上麯種，用黃蒿或麻葉蓋着，捂上一周，豆子上長滿黃醭，就算捂成了，做醬豆子就算做成了一半兒。而捂蓋的最好工具就是面簸籮。

面簸籮最光榮的一件事就是盛裝年馍。臘月二十幾，家家開始蒸年馍，經過剁餡、和面、發面、接面、蒸馍等一系列程序，包有紅棗或豇豆或紅薯的年馍就一鍋一籠地出來了，還有豬肉粉條包子和油饹剌子黑菜包子，還有最重要的棗花子，都會擺在一張幹淨席上或秫稈箔上，等一天冷涼後，它們的去處就是面簸籮或馍醭囤子裡。這個時候，面簸籮就大顯身手了。

一個簸籮能賣幾百元啊

面簸籮還是盛馓子的最好工具。年馍蒸好後，家家都要出油鍋，農村人還會炸麻貨子，這是走親戚必須的禮品美食。請老師兒，和面，盤油條，炸制，一把把金黃酥脆的馓子就出鍋了，炸好的馓子放在面簸籮裡，等冷涼後蓋上雨布（塑料布），能保持月兒四十的焦脆，對走親戚時馓子的形狀和質量是一種可靠的保障。

馓子，有的地方叫馓子，也又叫麻貨子，既是當地的口語，也有一定的寓意。衆所周知，芝麻，屬麻科，因為含有油脂多，被人類培育改造，成為人類主要的食用油和高檔調味油，人們常常用小磨香油來炸制高級食物，既是對親戚的重視，也是健康的需要。芝麻是獨具特色的油料作物，用芝麻油炸制的東西，人們叫做麻貨子。代代相傳，麻貨子的叫法流傳至今，是馓子二字代替不了的。現在基本不用香油炸制了，兒時馓子口味隻能留在記憶中。

馓子

炸馓子有幾個步驟：一是和面，和面時需要加食用明礬（即白礬）、鹽，明礬是添加劑，起到蓬松酥脆的作用，掌多少，量的把握十分關鍵，需要的是恰到好處；二是盤油條子，炸馓子的師傅坐在凳子上，腰裡束上大水裙，把饧好的面塊先切成條劑子，然後用手在案闆上搓成筷子粗細的條子，家庭主婦會坐在師傅下首，把師傅搓好的面坯條子，一圈一圈地盤在大紅盆裡，當然，師傅搓的時候要用油，主婦盤的時候更要用油，那條子是用油浸着哩。條子搓完盤好，用油浸着，再饧饧；三是油炸，在條子饧的同時，就可以準備出油鍋的工具和設備，大鍋或小炒鍋，漏浮，筷子，大盆或簸籮或大簰子，燒鍋的劈柴，師傅喝的茶水和吸的香煙。這邊該準備的東西一到位，那邊盆裡的條子也饧好了，主家夫婦倆分工配合師傅，丈夫往往燒鍋，妻子負責用筷子翻和叨，師傅從大紅盆裡把條子扯出來，兩隻手像變戲法似的，條子在一隻手上飛快地纏繞，纏夠一把，兩隻手都插進纏好的圈裡，适當的用力一掙一彈，反複兩次，條子被拉得又細又長，把子也變長了。這個時候，師傅會瞬間把它放進熱油鍋裡，那熱油遇到冷面，咯喳喳響動，就在這刹那間，剛才細長的把子經師傅用筷子一撥，變成了馬蹄形，所以有人說是馬蹄形馓子，就是這個意思。當然，馓子也可炸成直把，可長可短，可粗可細，也可炸成8字形的麻花狀，這需要師傅用兩根筷子在馓子還軟的時候，快速擰動旋轉，才能形成8字形麻花狀。

炸馓子雖然是一個精細技術活兒，但也是一個眼見的活兒。一開始，很多家庭主婦不會操作，有的就自己擺治，有的會請炸馓子的師傅來家炸，管着吃喝，得一天忙碌。請師傅的家庭，家庭主婦們在幫助師傅打下手時，大眼一瞟，那技術就學到心裡了，沒什麼花兒，就這樣一傳十、十傳百，很多主婦們都會做了，隻不過和面、盤條子、炸的時間等一些技巧需要自己摸索把握，心靈手巧的主婦們炸出的馓子，無論色香味還是造型都不次于那些常炸馓子的大師傅們。

馓子也是餐桌上的食品

果子

馓子是走親戚所用的特色禮品。過去，隻有過年走親戚，才炸馓子，其他節日很少炸制，一般日子更少見。舊社會，普通百姓家過年走親戚，掂兩封果子（也是小磨香油炸的）就行了。解放後，平常人家用一種窄窄的淺淺的兩頭翹的小竹籃子，裡面裝兩封果子，上面裝兩把馓子，上面蓋條毛巾，或者蓋張紅紙，就可以把親戚走了。二十世紀七十年代，這種用小竹籃子走親戚的方式仍在使用。到了八十年代，人們嫌這種兩頭翹的小竹籃太小，不大氣不大方，于是便有人改用那種大而深的淘麥籃子，這種籃子能裝更多的馓子，大人小孩走親戚更體面。到九十年代中期，人們開始從商店商場和小賣部中買成件的禮品來走親戚，慢慢地就很少有人再用籃子裝馓子走親戚，買馓子的少了，馓子也悄悄地退出過年走親戚的行列。

二十一世紀，第一個十年時，鄉村仍有打面房，農民們打好的面有時間需要冷卻、摻和，還用得着面簸籮。第二個十年，城鄉家庭都是以買面為主，極少有人去打面，甚至連年馍也是買的，走親戚掂的是成件的禮盒禮箱，家家炸馓子的幾乎沒有，捂醬豆的也少了。所以，沒有了用處，面簸籮（大簸籮）就被閑置一旁，成為可有可無的東西。

老物件裡有故事，老物件是一份情懷，老物件代表着新生，天若有情天亦老，喜歡老物件的人，都有一顆柔軟的心。我們懷念過去，是因為過去的時光裡，包容了很多我們已經失去的東西，有些一旦遺失，就再也無從尋找。過去是回不去了，但我們可以從現在開始，書寫一個全然不同的結局。失去童年，可以保留童心;青春遠去，那就煥發精神;愛情枯萎，還須以愛待人;事業不逮，力求保持做人做事的完美心态。

部分資料來自網絡，特向原作者緻謝！

作者：孫智敏，曹縣第三中學高級教師，曹縣政協常委，曹縣人民政府行政執法監督員，菏澤市人民檢察院監督員。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!