包菜是十字花科芸苔屬兩年生草本植物，又叫甘藍、洋白菜、蓮花白、卷心菜，是世界上栽培曆史最久，面積最大的蔬菜之一，包菜具有适應性強、高産、抗病、吃味好、栽培容易，是解決淡季的主要葉菜。包菜分春包菜栽培和秋天包菜栽培。

一、包菜種植時間

包菜屬于兩年生的蔬菜，全生育期可以分為營養生長和生殖生長兩個階段。從第一年的夏秋季節播種到結球完成為營養生長期，到第二年春暖日長抽苔開花結種為生殖生長期。包菜在生長發育過程中，如果得不到與其相适應的溫度和光照條件，将不通過發育階段而不能開花抽苔結實，或者不經過結球過程提早抽苔開花。

早期抽苔在春包菜栽培上比較普遍，嚴重的可以達到30—40%，常使生産遭受重大損失，包菜發生早期抽苔的原因，除了品種不純或者冬性不強外，主要是由于栽培技術不當，使其沒有經過營養生長階段而提前進入生殖生長。在一般情況下，當春包菜的秧苗具有7—8片葉、莖粗達到0.6—1.6厘米，并且處于0—15℃的比較長的低溫以後，到了次年春日照逐漸延長就可以完成其發育階段而抽苔開花，所以在栽培春包菜時，除了認真選用适宜的品種外，還要适當延遲播種，利用小秧苗渡過比較長的低溫冬季，以避免發生早期抽苔。

一般包菜播種越早，越冬的植株生長發育越快，早期的抽苔率就高。為了防止形成大苗越冬，必須嚴格控制播種期，一般春包菜在10月下旬到11月上中旬播種。秋包菜播種期一般在6月份前後播種。

二、包菜種植方法

包菜分春包菜栽培和秋包菜栽培。

春包菜的栽培

春包菜一般都以秋播露地越冬生長，次年4—6月份采收供應春淡市場。春包菜的栽培面積大，由于前期處于低溫下生長，所以在栽培上要防止早期抽苔、提早供應市場，是其重要技術關鍵。

1、品種選擇，為了能提早供應市場，又要避免發生早期抽苔現象，要選擇冬性強、不容易抽薹而早熟的品種栽培。如上海牛心、京豐甘藍等品種

2、播種育苗，

播種期，一般春包菜播種越早，越冬的植株生長發育越快，早期的抽苔率則高。為了防止形成大苗越冬，必須嚴格控制播種期。一般溫和地區在10月下旬播種，暖熱地區在11月上旬播種，溫涼地區在10月上旬播種。為了盡可能提早供應市場，對于冬性特強的品種可以适當提早10天左右播種。

苗期管理，在播種前選擇肥沃疏松的地塊做苗床，翻犁整細耙平，施放腐熟農家肥與床土充分混合，澆透苗床水後進行播種。播種後覆蓋稻草，保持床土濕潤，保證出苗。秧苗出土後适當控制澆水分，防止徒長，培育壯苗。在冬季溫暖、幹燥的年份，為防止秧苗生長過快，發生早期抽查苔，除了控制肥水施用外，可以采取假植的辦法進行适當蹲苗，使生長緩慢，把幼苗的生長控制在感受春化的生理苗齡下，形成安全苗齡。為防止春包菜未熟抽薹的發生，在苗期控制肥水，防止幼苗生長過快。

3、整地施肥，春包菜的生長比較長，從頭年定植後，要到次年的春夏季節才能采收，需要經曆不同的冷季節。所以整地最好以深溝窄廂的形式，廂寬1米，栽培兩行，有利于排水、光照及田間操作管理。以腐熟的農圈肥及磷、鉀化肥、油餅等混合堆積作為基肥，每畝施堆肥2500—3000公斤。采用窩施，充分與土壤混合均勻後就可以栽培。

4、定植，春包菜一般在播種後35天左右就可以定植。如果定植過早加快秧苗生長，容易形成大苗通過春化抽苔。過晚，氣溫過低秧苗成活生長不良，影響早熟和産量。選擇中等苗定植。

5、田間管理，春包菜定植後，一般均采取冬控春促的管理原則，就是春前控制少施肥水，尤其是氮肥，防止秧苗生長過大，提前抽苔開花。等到開春以後氣溫逐漸回升，增施肥水促進生長。肥水由淡到濃，進入蓮座生長以後，植株生長加快，需要的水肥比較多，可以在每擔糞水中加入100克尿素與複合肥追肥1—2次，促進葉簇膨大，到結球初期再措一次，促進結球，争取早熟豐産。

從定植到結球中期，共增肥大約5次。定植新根發生時以稀薄糞尿為主追“提苗肥”。蓮座葉生長初期追施稀薄糞肥配合尿素等。蓮座葉生長盛期追施較濃的糞肥配合氮、磷化肥，還可以增施草木灰。結球前期追施糞肥與鉀肥、磷肥。結球中期追施一次糞肥。追肥結合澆水，使土壤保持濕潤，雨後及時排水。葉球停止生長後不再澆水。雨後或者澆水後中耕可以防土壤闆結，植株封行後停止中耕，但是必須除草。

秋包菜的栽培

1、品種選擇，秋包菜與春包菜相反，秋包菜的生長前期正是高溫季節，因此要選擇耐熱而生長期比較短的品種使用。

2、播種育苗

床地選擇及施肥，秋包菜育苗期間溫度高，秧苗出土生長較為困難，為了使育苗順利進行，必須選擇土壤肥沃、通風涼爽的地塊做苗床。播種前翻犁土地曝曬，施放腐熟有機肥及人畜糞尿，整細耙平，使肥料與土壤充分混合均勻，做成寬1—1.2米的播種床進行播種。

播種期，秋包菜的播種期一般在6月份前後進行。一般溫和地區在6月上旬播種，暖熱地區适當延長，溫涼地區适當提前。主要掌握定植後80—90天内能夠采收，以供應秋淡市場為目的。

苗期管理，播種前用清水将苗床淋透，播種後及時覆蓋稻草，保持床土濕潤，保證出苗。

秧苗出土後及時揭去覆蓋物，搭棚遮陰，防止陽光直曬。等秧苗長到2—3片真葉時間苗一次，将生長過密的拔掉，保持一定間距。間苗共進行2—3次，最後使苗與苗之間的距離為5—6厘米，增大營養面積，培育壯苗，每次間苗後追施一次腐熟的清糞水，如果遇到天氣幹旱，每天早晨和晚上要進行澆水，防止秧苗老化。

3、定植，當秋包菜在播種後40天左右，具有7—8片葉時就可以定植。定植前先深耕平整土地，做成1米或者2米寬的廂面，每畝窩施豬、牛糞2000—3000公斤、複合肥20公斤。如果栽植時遇到天氣幹旱，需要将定植窩淋透水後再栽苗，栽培後每天早晨和晚上要淋水，播種秧苗成活。秋甘藍由于受到氣候的限制，不如春甘藍生長茂盛，所以栽培密度要比春包菜稍微大。一般早熟品種行距40厘米，株距35厘米，每畝栽培4500株左右。中熟品種行距為50厘米，距為40厘米，每畝栽培3000株左右。

4、田間管理，秋包菜在生長期間，常常遇到高溫幹燥或者陣雨沖擊，對生長帶來不利，因此在久晴不雨時要及時澆水抗旱。澆水一般結合追肥進行，使用腐熟的清人畜糞水每隔5—7天追一次，先淡後濃，蓮座期後需肥量逐漸增加，每擔糞水中加入100克尿素、複合肥進行追施。如果雨水過多，土壤濕度大，要及時松土排水，并且在松土的同時幹施氮肥、鉀肥在植株根際的附近土壤内，使秋甘藍生長不受影響，保證高産。

三、包菜的留種方法

一般是在春甘藍栽培的大田中選擇結球性狀好，内莖短縮，節間緊密，沒有發生早期抽苔的植株，去掉葉球，将老莖移到采種地隔離種植。等老莖上發出腋芽後，保留2—3個健壯的，其餘去掉，加強肥水、防蟲管理，到秋天後結球，第三年的春夏抽苔開花結種。

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