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酸菜魚塊最正宗的做法

生活更新时间:2026-01-26 23:11:25

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）1

作者：壹個--吃貨

用料

花鲢魚 1條

酸菜 1包

幹香菇 8朵

生姜 1塊

蒜頭 1個

大蔥 1根

幹辣椒 6個

野山椒 4個

蛋清适量

鹽适量

雞精适量

澱粉适量

料酒适量

食用油适量

做法步驟

1、食材：花鲢魚一條洗淨；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）2

2、去頭後，用刀從魚骨中間一剖為二，去魚骨；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）3

3、切魚片；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）4

4、魚片切好後清水浸泡；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）5

5、加入适量鹽，少許料酒，加入适量蛋清；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）6

6、加入适量澱粉抓均勻；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）7

7、倒入少量食用油放入冰箱腌制；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）8

8、魚骨剁成小塊；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）9

9、清水沖洗幹淨待用；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）10

10、準備小料：蒜頭，姜塊，大蔥，野山椒，幹辣椒；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）11

11、酸菜切塊，幹香菇提前溫水浸泡；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）12

12、油鍋倒入适量食用油；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）13

13、小料入鍋煸炒出香味；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）14

14、酸菜及香菇入鍋煸炒；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）15

15、魚塊入鍋煸炒；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）16

16、加入适量清水；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）17

17、大火燒開，加入适量鹽和雞精調味；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）18

18、用漏勺将鍋内的都撈出裝入大容器内；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）19

19、腌制好的魚片入鍋；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）20

20、魚片入鍋時間不宜過長(肉質容易變老)；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）21

21、出鍋裝盤；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）22

22、成品；

酸菜魚塊最正宗的做法（家常酸菜魚）23

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