• 開封是中國四大古都之一，也是開封著名的小吃之都。因為古都開封自古就是重要的文化中心和經濟中心。開封曆史悠久、文化燦爛，素有“八朝都會”之稱，宋王朝曾在這裡建都，是世界上最大的城市，中國十大古都之一。開封的小吃曆史悠久、品種繁多、名揚天下，是中國八大古都之一。因為小吃種類繁多、名揚天下于世，也是全國美食愛好者和遊客來開封旅遊必去之地。

• 1.開封水煎包
• 開封水煎包在開封小吃中可謂是響當當的代表小吃了。開封水煎包，以其選料精良、制作精細、造型美觀而聞名遐迩。水煎包選料精良，制作精細：把面粉加水和成面團，醒發後用擀面杖擀成長方形面片，用少許精鹽調成餡，然後包入面皮中發酵十五分鐘左右後卷成包子大小，放在平底鍋裡用小火煎至兩面金黃即成水煎包（圖）。制作工藝：水煎包主要用豬肉、雞肉、蔥、姜等原料為主料制作而成；所用的面團采用筋性好、強度大的中筋面粉；将豬肉加調料腌漬五個小時後在清水中泡制五小時後撈出與蔥姜放入大鍋内用小火熬制三個小時之後放入鹽與胡椒粉熬制三小時而成。水煎包外形美觀，表皮呈金黃色，外皮酥脆，肉餡鮮香可口。具有包子不爛口不糊底，肉爛味香等特點。

• 2.河南名吃
• 湯包也是中原地區的一種小吃，因為皮薄如紙、柔軟如毛而得名。湯包是以肉餡為主的一種小吃，而包子則是以澱粉為原料加工而成的包子，面皮為面粉制成，而包子則是以肉餡為主的一種小吃，包子在開封的飲食中占有重要的地位。湯包子一般以面皮為主，包子裡面通常會放入粉條、木耳、豆腐等，在包子皮下面，也會放入一些肉餡。包子包好後蓋上蓋子，讓包子吸飽了湯汁而又不會塌陷，包子裡面都是肉餡，湯包子主要選用豬骨頭加調料制成的，湯汁濃郁鮮美、肥而不膩、營養豐富。吃湯包子一定要配上一碗面或者面條吃，面最好是湯面或者豆面做的，吃起來才有口感；湯包子吃起來要搭配上一些醋和辣椒油食用才會更好吃。

• 3.開封雞血面
• 開封雞血面是河南省開封的著名小吃，屬于豫菜系中的特色面食，至今已有200多年的曆史。此小吃由雞血、涼拌醬油、香醋、辣椒油等材料配制而成。以獨特的湯頭和制作工藝而聞名天下，口味鮮香麻辣，有特殊氣味的雞血被稱為"天下第一血",也成為開封著名的一道特色小吃。此小吃在開封人心中更是地位不可撼動，每逢有重要宴會或者喜慶場合，必有這道小吃出現。它不僅能驅散緊張氣氛，而且能解酒，所以很多來開封旅行的外地遊客都特别喜歡吃，所以也獲得了很多人的好評和認可，也為開封這座古城增添了一道亮麗的風景。

• 4.龍亭羊肉泡馍
• 龍亭羊肉泡馍屬于豫菜系。開封人吃泡馍就吃羊肉泡馍，在很多城市都有很多家羊肉泡馍。泡馍吃起來味道鮮美，肥而不膩，營養豐富，吃起來不膻不膩。雖然做法簡單，但是要吃上一個馍還是非常不容易的。龍亭羊肉泡馍因其制作原料的特殊性一直受到開封人的喜愛，被譽為“中原一絕”，在中國美食文化中占有重要地位，而河南省開封羊泡馍以其味道鮮美、營養豐富而著稱中外，龍亭羊肉泡馍以其獨特的制作工藝和豐富的配料深受國内外遊客喜愛，已成為開封最受歡迎的傳統名吃。

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