大家好，我是蓉兒，今兒咱們來分享一個鹌鹑蛋的好吃做法，鮮嫩入味兒，一口一個，大人孩子都喜歡。鹌鹑蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顔、保護視力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。
今天分享的這道鹌鹑蛋做法，它不僅好吃好看，開胃下飯，做法也是非常的簡單，而且個頭小小的鹌鹑蛋還寓意着一家人團團圓圓，和和美美，寓意也非常的好。
» 食材清單 «
鹌鹑蛋1盒 雞湯 香菇 青菜 油豆泡 蔥 姜 蒜 幹辣椒 豆瓣醬
鹽 糖 生抽 雞精 胡椒粉 蔥花 小米辣
» 制作步驟 «
1、我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然後打上花刀，這樣會更好看哦。
2、接着起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用。
3、接着準備2顆小油菜，清洗一下後掰開。瀝幹水分備用。
4、我還買了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。
5、再切點蔥姜蒜，切好後先裝起來。
6、接着開始煮鹌鹑蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。
7、熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。
8、剝好後把表面的水分控幹。
9、然後起鍋熱油，下蔥姜蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。
10、再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。
11、接着倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。
12、煮好後倒入鹌鹑蛋和小青菜，最後再焖煮兩分鐘。
最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。
滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合适了。
【蓉兒貼心提示】
1、香菇打花刀隻是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。
2、鹌鹑蛋剝殼的時候要輕一些，因為鹌鹑蛋是特别容易碎的，别太用力。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
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