這個豆餅料太足，5種食材巧制作，微脆又甜潤，口口留香。

今天已經是春分了，到了春分氣溫就有明顯的上升趨勢，陽光也會變得更加暖和起來。春分以後雖然天氣逐漸溫暖起來，但冷暖交替仍舊頻繁，天氣狀況并不穩定，所以，咱們還得注意保暖，不要過早地穿上單衣。

這個季節也是養生的好季節，咱們在養生的同時，也不要忘了減肥這一大事，春季不減肥，夏季徒傷悲哦！

現在早餐很少吃油條、麻花等等重油的油炸食品，白天有時間就會搗鼓點面食，早起回鍋熱一熱就可以做早餐，這幾天我迷上吃這個雜糧營養小餅，雖然是雜糧，但是口感和味道都一級棒，最重點的是不會增脂，達到健康和營養的統一。

現在在做面食的時候都要适當放一點粗糧，我們吃的大米白面等等都屬于精細糧，食物加工得越精細，營養素的丢失就越嚴重，糧食中的一些微量元素對身體是非常有益的，但是在精細糧裡大都被加工流失了。所以，我們要經常适當地吃點粗糧是适當補充。從前的粗糧口感很粗糙，即使精加工做美食，對口味和口感也有影響，但是現在的粗糧都做得很精細了，口感也得到了大大的提升，比如玉米粉，咱們用精細的玉米粉做好吃的，口感一點都不會差。

今天的這個雜糧餅不僅口感好，味道好，營養也非常全面。我用了白面，三色藜麥，玉米粉，紅小豆和雞蛋，這幾種高營養食材打造一個小餅，想想就好吃。

這裡白面和玉米粉，雞蛋等都是咱們生活中最普遍常見的食材，其中三色藜麥大概有部分朋友還沒重視起來。藜麥有“營養黃金”之稱，能增強人體的抗病能力，适于所有群體食用。現在正是季節交替的時期，這個轉換的季節，病毒也都活躍起來，稍有不注意就會患感冒等等，還有開年的病毒還有沒徹底清除，所以我們一定要多注意保護自己，讓身體強壯起來才能應對一切不良狀況。藜麥屬于高營養的食物，同時藜麥的含糖量較低，絕對适合健身減肥時期食用，而三色藜麥是藜麥中的首品，營養更是豐富全面。

今天的這個小餅是我白天的時候做的，早上起來可以用蒸鍋熱一熱，或者煎一煎回暖就可以吃，剛出鍋的時候外皮微脆，裡面暄軟甜潤，非常好吃。就是二次回鍋了也不影響口感。春天到了，多花點時間做三餐，好的身體還需要從食補上入手，對不？

【雜糧豆沙餅】

材料：白面150克，精細玉米粉150克，三色藜麥30克，雞蛋1個，酵母3克，紅豆餡适量。

做法：

1、玉米粉備好，先用沸水燙一下，玉米粉和沸水的比例大緻是1:1.攪拌到沒有幹粉的樣子，晾到手溫，打入雞蛋，放入酵母。

2、把藜麥提前用水浸泡2小時。這時候的藜麥各個長出了小觸角，用手一撚會碎。

3、燙好的玉米粉中把雞蛋和酵母攪拌均勻，放入面粉和泡好的三色藜麥。

4、最後和成團。不要加水了，藜麥本身經過浸泡後就有水分，再加上燙玉米粉的水和雞蛋這些液體，這些面粉的量剛剛好，面團軟嫩不硬。

5、把揉好的面團溫暖處發酵2倍大，如果房間溫度不夠就燒水，放在溫水上發酵比較快。

6、發好的面團取出簡單排氣後分割成小劑子，再揉圓。

7、每一個面劑子擀成半厘米厚的餅狀，包入提前備好的豆沙餡。豆沙餡是我自己做的，非常香，下面小貼士裡我詳細說一下。

8、把豆沙餡包好收口，每一個都操作好，收口向下放饧10分鐘。

9、最後把做好的面劑子擀成1厘米厚的小餅，平底鍋放油，烙。小餅受熱漲發鼓起又落下，兩面金黃的樣子就熟喽。吃吧，非常香。

小貼士：

豆沙餡的做法：紅小豆加入5倍的水，放入用壓力鍋煮壓1小時，煮熟。煮好的紅小豆盛出放進炒勺，一邊炒一邊碾壓，同時放入糖，等到糖和紅豆炒勻後，在倒入玉米油，油和紅小豆的比例是1：10，糖的量自己按照個人口味掌握，這樣炒出來的紅豆餡甜潤不幹澀，吃起來非常香。

這個小餅的口感很好，有一點不容忽略，就是玉米粉一定要用現燒開的沸水燙一下，這樣能把玉米粉更好的糊化，會使玉米粉的口感細膩柔嫩。

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