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文 | 白妹子

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最近，已經陸陸續續有茶友們給小白反饋，說收到了今年春茶季的白毫銀針。香氣滋味那可都是絕佳的呢！

小白好生歡喜，有這麼多茶友加入了我們的愛茶行列。

可小白又看到有位茶友說：“我花大價錢買到了品質極高的白毫銀針。隻有芽頭，是百裡挑一的珍品啊！”

小白心裡一驚，不妙！白毫銀針怎麼可能隻有光秃秃的芽頭呢？一旗一槍才是白毫銀針最突出的特點呀。即便是最早出生的頭采米針，也一定護旗明顯啊。

那究竟這位茶友買到的是什麼呢？小白看到茶友發來的圖片，便明白了。原來是剝了葉的牡丹王啊！

可白毫銀針和牡丹王根本完全不同，花了大價錢卻買到的隻是殘缺的牡丹王，這根本就是假冒僞劣産品！

看來還有茶友不了解白毫銀針，那小白今天就帶大家看看白毫銀針究竟是什麼樣的，和牡丹王又有什麼區别呢？

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那白毫銀針應該是什麼樣的呢？

白毫銀針作為白茶家族中的老大，在乍暖還寒之時便被采摘下來，采摘時間最早，個頭最小。仔細觀察白毫銀針的外觀結構，其實非常獨特，很容易辨認。

從外表上看，白毫銀針一旗一槍，芽頭鮮嫩、飽滿而圓潤，白毫密布，看起來毛茸茸的。那何為“一旗一槍”？

“槍”指的是白毫銀針粗壯的芽頭，“旗”指的是旁邊的小葉殼。小葉殼保護着新生的芽頭，便稱作為“護旗”，這可是判斷一款白茶是否為白毫銀針的重要依據啊！

剝開白毫銀針，發現裡面層層疊疊，猶如竹筍一般，可以剝5-7層。每層上都覆蓋着豐富的白毫，不可計數，好似披着白色的毛毯。時刻保持着唯我獨尊的“王者風範”。

以一将難求的頭采米針為例，它是大白茶樹上生出的第一批新芽，即便個頭如米粒一般，大小不均，但也同樣一旗一槍，可以說“一旗一槍”是白毫銀針的防僞标志。

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茶友買到的白毫銀針隻有光秃秃的芽頭，那可能是剝了葉的牡丹王！

不良商家為了賺黑心錢，竟然把牡丹王剝了葉僞裝成白毫銀針，以賣得更高價格，這根本就是在欺騙廣大消費者嘛！

為了不讓茶友們不踩這個坑，小白可得教大家如何仔細辨别白毫銀針和牡丹王。就拿2019高山牡丹王來說吧。

先看外觀，牡丹王的采摘時間在白毫銀針之後，葉片已經冒出了頭，小而舒展，一芽一葉或兩葉，顔色嫩綠。所以較白毫銀針來說，牡丹王的芽頭更加小巧修長。

再聞香氣，清新的毫香加上花香萦繞在鼻腔中，花香突出，清新淡雅，似槐花、似蘭花，還混有淡淡藥香。最後品，湯水淳和細軟，滑下喉嚨，悠長而又耐人尋味。

再對比2019白毫銀針，外觀上一旗一槍特征明顯。細嗅，先是一股鮮筍香和毫香撲鼻而來，而後又是淡淡的花香沁人心脾，似桂花、似茉莉...香氣先是張揚，後又低調，妙不可言。

湯色微黃又帶點綠，入口鮮爽稠滑，有絲絲冰涼。總的來說，在外觀、香氣、滋味上，白毫銀針和牡丹王之間就存在着很大的區别。

白毫銀針一旗一槍，毫香更濃，湯水鮮爽，牡丹王一芽一葉或兩葉，花香更重，湯水柔滑。各有千秋，實在無法混為一談。

剝了葉的牡丹王，既不能算是白毫銀針，也稱不上是牡丹王了。葉子被剝去後，破壞了茶葉本身的結構，失去了葉子的牡丹王香氣滋味也被大大削弱。可真是被白白浪費了。

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說完了二者之間的區别，想必茶友們應該對其有所了解了。那如何才能正确挑選，買到品質優良的白毫銀針呢？接着往下看吧。

首先，要看産區。高山茶好于平地茶，因為高山上海拔較高，常年雲霧缭繞光照溫和，溫度适宜，土壤肥厚，氮磷鉀含量多，土層深厚，所以古人雲“高山雲霧出好茶”。

且晝夜溫差大，有利于營養物質的積累，産出的茶品質更高，香氣更濃口感更佳。小白家的高山茶園海拔在600米及以上，氣候環境都十分适合茶樹生長。

而平地茶海拔低，容易受到人類活動影響，環境受污染程度較嚴重，産出的白茶品質自然不如高山白茶。

第二，要看工藝。品質高的白茶是以萎凋和烘幹這簡樸的加工工序為主，這樣做可以最大程度的保留下白茶的“純天然、原生态”，令白毫銀針口感清新鮮爽。

别看隻是簡樸的萎凋和烘幹，十分考驗技術。萎凋得控制好茶葉離地距離、風力、日照等複雜因素，不是随便曬曬。烘幹也不是高溫快烘，而是溫火慢烘，将白茶中的水分盡量烘幹，含水量控制在8.5%以下。

第三，要看儲存。品質過關，但儲存不當，同樣會使白毫銀針變質變味，大不如前。應該把白毫銀針放在幹燥、避光、無異味的陰涼處密封保存，小白在這裡推薦大家“三層密封法”。

所以茶友們在挑選白毫銀針的時候除了要觀察白茶外觀、香氣、滋味上的區别，還要注意産區、工藝、儲存。結合這些因素，才能更好的挑選到品質優良的白毫銀針。

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茶友們，看完小白的文章，你還敢買光秃秃隻有芽頭的白毫銀針嗎？小心，那隻是剝了葉的牡丹王啊。

都說做事要有萬全準備，挑白茶更是這個道理。想要買到品質高的白毫銀針，就得觀察白茶的外觀、香氣、滋味，謹記“一旗一槍”這個防僞标志。

另外還得注意白茶的産區、工藝、儲存。這些因素缺一不可，茶友們可得明察秋毫，睜大雙眼細心挑選哦，相信大家一定可以買到品質極佳的白毫銀針。

千萬别被不良商家的花言巧語給蒙騙。花了大價錢，卻買到了山寨貨，隻能委屈的當冤大頭！

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