天冷就饞此肉包子，鮮香入味，做法也簡單，全家人都喜歡吃
天氣越來越冷了，已經進入臘月了，還有不到一個月的時間就到了中國的新年了，再年前要多學習幾道硬菜，大家可以關注我的賬号，每天都有更新，天天 都有新花樣，今天要給大家分享的是包子的做法，北方人是特别喜歡吃包子的，尤其是在冬天，天氣越冷就越饞這肉餡包子，鮮美入味，做法也是很簡單的，全家人都喜歡這樣吃。
蒸包子主要掌握一個和面的粉水比例，水量掌握是面粉的一半的量就可以，水量太多面起發得不好；再有就是酵母和面粉的比例，一般酵母掌握是面粉量的1%就可以，再有就是有的同學會問用耐高糖酵母還是普通酵母，隻要不是做甜面包，普通的酵母粉就可以了。
因為面粉品牌不一樣吸水率也不一樣，所以無論是做中餐主食，還是西式烤面包，水都不能一次全部倒進去，要留少量的水到後面酌情加。 關于餡料的調法我之前有發過菜譜，這次再分享一下豬肉大蔥的調餡方法，大家也可以根據自己的口味來添加喜歡吃的蔬菜，加蔬菜的時候要注意有的蔬菜需要提前焯燙攥水，有的蔬菜本身出水比較多，調餡時最後再放鹽，避免過早放鹽把蔬菜的水份殺出來。
下面就趕緊來看一下具體的做法吧，喜歡的一定要收藏。
【菜品】：豬肉大蔥餡兒包子
【烹饪食材】：豬肉300克、大蔥半根、生姜1小塊、鹽适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、老抽少許、雞精少許、香油适量、面粉适量、溫水适量、酵母4克、堿面少許
【烹饪步驟】：
1、面粉中加入一點點的堿面，然後用溫水将酵母化開之後倒入在面粉中，将面粉和成一個面團，家裡有面包機的話可以直接放入面包桶中，這樣也很方便，揉好之後發酵至兩倍的大小。
2、趁面團發酵的時間，将豬肉切成小塊，蔥姜切好備用。
3、然後把蔥姜還有豬肉放入絞肉機中。
4、開啟機器運轉一分鐘的時間，将豬肉攪成肉餡。
5、豬肉餡取出來，加入胡椒粉、生抽、老抽、雞精、蚝油、香油，然後順着一個方向攪拌均勻。
6、發酵好的面團取出來，然後面闆上撒上幹面粉，将面團揉排氣。
7、将面團揉好之後分成小劑子，然後擀成面餅，大約就是手掌的大小。
8、然後把做好的餡料包進在面餅中，捏緊收口。
9、做好全部的包子之後放入蒸鍋中，大約蒸25分鐘，蒸好之後再焖2分鐘就可以了。
【烹饪小貼士】：
1、堿面能中和一下酵母發酵過程中産生的酸味，但是大家一定不能放太多，一點點就可以了。
2、和面的比例大約就是2:1，面粉的量是水的一倍。
【文案編輯】目海食王小廚
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