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核桃油的功效和禁忌

生活更新时间:2025-08-29 00:52:54

核桃油油脂含量高達65～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽，同橄榄油一樣備受消費者青睐，那麼核桃油怎麼吃最好？核桃油的食用禁忌有哪些？

核桃油是将核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，為人們日常生活中理想的高級食用烹調油，那麼核桃油怎麼吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些？

核桃油的功效和禁忌（核桃油的6大禁忌）1

核桃油怎麼吃最好：

1、熱炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。

2、拌涼菜沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富。

3、加入沖飲品：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養更豐富。

4、作為調味品：将核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調料中，核桃香味獨特，營養更多元化。

5、作為添味劑：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時蘸食。

6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

7、用核桃油焙：核桃油還适合于焙烘面包和甜點，遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

核桃油的功效和禁忌（核桃油的6大禁忌）2

核桃油的食用禁忌：

1、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調食物。

2、核桃油勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3、核桃油炸次數不超過3次，不要燒焦，燒焦容易産生過氧化物，緻使肝髒及皮膚病變。

4、核桃油使用後應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易産生氧化。

5、核桃油避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置于陰涼處，并避免水份滲透，緻使劣化。

6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏。

核桃油的功效和禁忌（核桃油的6大禁忌）3

所以，核桃油雖好，也要注意哦！

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