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驢肉火燒起源于河北保定，是一種廣泛流傳于冀中平原的特色風味小吃。不僅好吃管飽，而且價格也很親民，是深受老百姓喜愛的一種接地氣美食。
驢肉火燒的曆史頗為悠久，相傳保定驢肉火燒的發源地為保定徐水區的漕河鎮。在宋朝時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會，漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。
雙方為稱霸碼頭經常大動幹戈，最終漕幫大勝。漕幫俘獲了鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺炖煮設慶功宴，将驢肉夾在火燒内吃，味道極佳。從此漕河驢肉興起，也就有了驢肉火燒這道特色小吃。
雖然隻是一道小吃，可驢肉火燒的制作還是非常講究的，驢肉先需大火後以溫火炖很久，配以近20種調料。
再将火燒烤熟，在火燒上切開口，然後撈出一塊香噴噴的驢肉，切成大小适中的驢肉塊。把驢肉塊與青椒碎摻雜在一起，塞入火燒之中，最後記得淋上一勺熱乎乎的驢肉湯。
鹵好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裡面，色澤鮮嫩，讓人看着就很有食欲。吃起來肉香而不柴，香味綿長，酥軟适口，令人回味無窮。
這道小吃營養價值還是很不錯的，有這麼一句話“想長壽，吃驢肉”。我們都知道驢肉補血補氣，是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。而且驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。
現在作為河北最具代表性的美食之一，經過不斷發展和推廣，驢肉火燒在北京、天津和河北等地都享有盛名。
很多外國朋友來中國品嘗了驢肉火燒後，都說這是“中國的漢堡包”，味道好極了！
值得一提的是，河北河間也有一種驢肉火燒，不過做法和味道卻大不相同。最大的區别就在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。此外，河間的驢肉火燒是死面的，而保定的驢肉火燒是半發面的。
你是否也曾吃過驢肉火燒？歡迎在評論裡和大家分享你的觀點與感受。
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