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路邊攤手抓餅

生活更新时间:2026-02-18 15:26:50

路邊攤手抓餅?，我來為大家科普一下關于路邊攤手抓餅?以下内容希望對你有幫助!

路邊攤手抓餅

準備500克面粉（可以根據自己想要做的手抓餅數量增減面粉分量）加入5克鹽增加筋性分次倒入180克（估摸量具體根據面粉吸水性）60度左右的溫牛奶（沒有溫牛奶的也可以換成溫水用牛奶的話會奶香味十足哦）攪拌成絮狀後加入20克黃油（沒有也可以用其他植物油代替我用的就是玉米油）下手揉成面團記住是偏軟的面團哦一開始面團會比較粘手建議先蓋上蓋子或保鮮膜饧上5—10分鐘再揉你會發現面團很容易就揉光滑了在面團表面刷上一層油用保鮮膜包好密封饧面30分鐘以上（我那天急着出門直接放冰箱隔天再拿出來做的）趁着這時間我們來調個稀油酥小碗中準備40克面粉加入兩克鹽再淋入60克熱豬油（也可以用其他油但是豬油餅會更香起層效果也非常好）攪拌均勻後備用溫馨提示稀油酥中還可以加入蔥花花椒等你自己喜歡的調味料哦面饧好了取出來不用揉直接搓成長條分成十個大小均勻的面劑每個面劑約50克（分成幾個面劑也是根據自己想要的餅皮大小來決定的喜歡大餅皮就每個面劑大些喜歡小的就面劑切分小些）在案闆上抹少許油取一個面劑左右拉長上下擀開擀成長方形餅皮盡量擀薄一些在餅皮上均勻塗抹一層油酥然後将餅皮像折扇子一樣折疊起來按壓出中間的氣泡輕輕拉長從一端開始卷起接口處按壓一下壓在餅的下面把餅皮按扁依次做好全部完成後從第一個做好的餅坯開始擀先按一按再擀成圓餅餅的厚度大概在兩三毫米左右擀好後放到油紙上面（可以借助擀面杖卷起）就這樣一張餅皮一張油紙（木有油紙的可以用保鮮膜代替油紙的隔絕效果比較好可以反複使用）一張一張摞起來然後放入到保鮮盒中冷凍起來想吃的時候不用解凍拿出來直接煎熟就可以如果是現吃的就可以把油紙省下來了直接電餅铛（沒有的可以用平底鍋）預熱刷油放入我們薄薄的餅皮蓋上蓋煎30秒左右開蓋刷油給我們的餅皮翻個身小心燙哦繼續蓋上蓋子再煎30秒這時候餅就已經熟了先取出來友情提示喜歡更酥脆的可以再煎久一點電餅铛中放上火腿腸蟹柳牛扒等等你喜歡的材料再打入一個雞蛋用鏟子攤開接着把餅放在雞蛋上面雞蛋定型後翻個面放上漂亮的生菜葉火腿腸蟹柳等等你喜歡的材料擠入沙拉醬番茄醬等等你喜歡的調味醬卷起來美味的手抓餅就做好啦餅皮特别酥脆撕開之後都是小薄層特别好吃我弄的餅皮吃了四頓每次配料都有點差别但是一樣美味…… 今天弄的是牛肉手抓餅嫩嫩的牛扒條加上翠綠的生菜少許火腿腸配上雞蛋沙拉醬超級好吃是不是特别誘人呢……,

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