一天之際在于晨，食蟹之際莫于秋
俗話說：“秋風起，蟹黃肥”，這個秋天又是陽澄湖大閘蟹上市的時候。
但是一篇“美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能緻癌”的文章卻霸占了朋友圈，一時之間，各種相關問題也是滿屏飄飛“大閘蟹最有營養的不就是蟹黃麼？”“這蟹黃都緻癌了的話，大閘蟹還能吃嗎？”“這是美國衛生局的，怎麼查到咋們大中華來了，報告靠譜嗎？”
其實認真的閱讀了這篇文章的人就會發現，這一建議隻是針對指定地區而言的，對那些受多氯聯苯、二噁英和重金屬污染嚴重的水域裡生長的螃蟹而言的。因為這些有害物質能夠在螃蟹體内，特别是内髒中富集，因此不建議食用蟹黃。
所以說，蟹黃和蟹膏能不能吃，要看它長在哪裡。現在市面上主流的大閘蟹，基本都是人工養殖的。為了質量達标并且高産，對養殖水域的水質要求還是比較高的，所養殖的螃蟹也就沒什麼機會富集污染物。不要一聽原來是虛驚一場，就立馬放松警惕，大快朵頤。從營養學的角度來看，雖然蟹黃不至于緻癌，但多吃真的不好。
和豬腦一樣，蟹黃是屬于膽固醇超标的食物。大閘蟹不屬于“營養豐富”那一類，再豐滿的螃蟹，蟹肉也少得可憐，能提供的蛋白質還不如一隻雞蛋多，雖然螃蟹本身含有大量鈣，不過基本都在蟹殼當中，沒法食用。
在享受蟹黃的美味時，得小心它的膽固醇，像高血脂、嘌呤、尿酸、痛風的病人，能不吃蟹黃就盡量别吃，即便沒有這些病的人，一次最好也控制在一隻，管不住嘴巴的後果，就是使心血管疾病的概率增加。
最後丨兔子提醒大家注意以下吃蟹的禁忌哦！
1、生蟹或夾生蟹不能吃；
2、存放過久的熟蟹不能吃；
3、“相克”食物，不能同食如：柿子 螃蟹、濃茶 螃蟹、冷飲 螃蟹、梨 螃蟹等；
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