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烘焙粉怎麼食用

生活更新时间:2025-08-28 05:34:29

【基礎類面粉使用小技巧】

可以通過其他面粉混合，調成你想要的面粉高筋面粉低筋面粉1:1混合=中筋面粉高筋面粉玉米澱粉4:1混合=中筋面粉中筋面粉玉米澱粉4:1混合=低筋面粉高筋面粉玉米澱粉1:1混合=低筋面粉

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）1

【總結一】

勾芡或腌肉用玉米澱粉或土豆澱粉

油炸食品用紅薯澱粉或玉米粉做涼皮、涼粉用豌豆澱粉玉米澱粉：萬能澱粉，适合腌制肉類，勾芡，打發蛋白霜時加入可使成品蓬松暄軟

澄面；小麥面粉，透明度好成品晶瑩剔透，适合做蝦餃,腸粉,冰皮月餅

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）2

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）3

紅薯澱粉：質地比其他澱粉偏硬，不适合勾芡，常用于炸小酥肉挂糊使用木薯澱粉：黏性高，多用來做芋圓，麻薯，奶茶

裡的珍珠等，成品Q彈色澤通透全麥面粉：是沒有去掉麸質的小麥面粉，筋度不高，需配合高筋面粉使用糯米粉：黏稠度較高，成品軟糯，适合做湯圓,糍粑、芋圓,雪媚娘皮等扁桃仁粉：别稱杏仁粉，加在餅幹中會酥脆，常用于烘焙

預拌粉：常見有麻薯，松餅等預拌粉，節省時間,新手不易翻車

【總結二】

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）4

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）5

泡打粉食用小蘇打酵母粉前兩者都屬于化學發酵，具體差别是泡打粉讓成品松軟，而小蘇打更偏向于酥脆，一個為豎向膨大，一個為橫向膨大，都不可使用過量酵母粉是天然發酵，有千鮮酵母之分，做糖量較高的面點時要使用耐高糖酵母以上三種切記密封保存，以防失效。

泡打粉使用比例一般2%-3%，即100克面粉加入

烘焙粉怎麼食用（烘焙各種粉類的介紹）6

2-3克左右

以上是面粉和澱粉的大緻分類，可根據自己需求買合适的面粉制作食品！

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