酵母與泡打粉做包子才能不揭底-tft每日頭條

酵母與泡打粉做包子才能不揭底

生活更新时间:2025-08-23 02:28:01

馍馍和包子是我們的傳統美食，他們共同的特點就是需要發面。提到發面就需要酵母，這是發面必備的一種發酵劑。在過去傳統做包子發面，都是自己做發酵劑，就是我們現在說的老面，老酵頭等，有的還可以做醪糟作為引子發酵。現在不一樣了，有了酵母、泡打粉兩種發酵劑，它們都是做發面的主要發酵劑，好多人不知道它們能一起用嗎？能相互代替嗎？那麼泡打粉和酵母粉有什麼區别？

酵母與泡打粉做包子才能不揭底（泡打粉和酵母粉有什麼區别）1

說說泡打粉的區别：泡打粉一般用于烘焙比較多些，比喻、面包、蛋糕、小點心，餅幹、油條等，因為它是一種複合膨松劑，主要是促成面團快速的發酵劑，屬于屬于化學發酵，最大的作用起到蓬松的效果。

酵母與泡打粉做包子才能不揭底（泡打粉和酵母粉有什麼區别）2

其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進面團發酵，隻是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬松效果好，因為屬于生物發酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油條等。

酵母與泡打粉做包子才能不揭底（泡打粉和酵母粉有什麼區别）3

泡打粉和酵母做包子可以相互代替嗎？不可以，如果純碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到預期的效果，但是做馍馍用純碎的酵母可以，這是因為泡打粉生物發酵，我們吃馍馍雖然想蓬松一些，但是真正的口感，還是要稍微勁道一些，而隻要酵母可以做到這些。

酵母與泡打粉做包子才能不揭底（泡打粉和酵母粉有什麼區别）4

泡打粉和酵母可以一起用嗎？可以一起用，但是無論是做馍馍和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，馍馍包子，沒必要那麼蓬松，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，面團發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一個酵母發面就足夠了。如果小夥伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。

酵母與泡打粉做包子才能不揭底（泡打粉和酵母粉有什麼區别）5

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