今天的湖北是全國人民關注的焦點，疫情牽動了每個中國人的心，在此，我們抛開沉重的話題，說一說，湖北的一道聞名遐迩的菜品：武昌魚

它是一種淡水魚，營養價值非常高，魚肉含有豐富的蛋白質，還含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等，老少皆宜。一般的武昌魚魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。有很多人武昌魚、鳊魚傻傻分不清楚，他們之間有什麼區别呢？武昌魚的做法有哪些？我們一起來看看吧！

​

武昌魚，鯉科，鲂屬。俗稱團頭鲂、縮項鳊。體長165～456mm。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鳍呈灰黑色。體側扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭後至背鳍起點呈圓弧形，腹部在腹鳍起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。

主要分布于長江中、下遊的中型湖泊。比較适合于靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

​

1、開胃健脾：武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養的吸收。

2、預防動脈硬化：武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

3、促進骨骼發育：武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發育。

​

武昌魚和鳊魚的區别

武昌武就是我們平時說的團頭鲂，但是鳊魚并不隻有一種。鳊魚包括了三種形體非常相近的魚，分别是鲂魚、鳊魚和團頭鲂。

1、形體區分：武昌魚的形體比較扁，而且有一種菱形的感覺，菱形看上去比較高。但是鳊魚是有些側扁而且菱形不是很高。

2、魚嘴區分：武昌魚的魚嘴是比較寬的，而且是一個平弧形的，但是鳊魚的魚嘴是比較圓的，比較端正，弧形沒有那麼寬。

3、魚腹區别：鳊魚的肚子是全肉棱的，一直從魚鳍到肛門都是一樣的，而武昌魚僅僅隻是腹鳍的後面有一點點肉棱。

4、體色區分：鳊魚的話一般都是銀灰色的，沒有什麼條紋的。但是武昌魚的顔色是銀灰色并且有條紋的。

5、身長區分：鳊魚的長度大約是30厘米左右，而武昌魚比鳊魚要長一些，武昌魚的身長是有40厘米的。

​

6、水層區分：鳊魚一般是生活在淡水的中下層的，是一種比較喜歡活動的魚。而武昌魚一般生活在淡水的下層，是一種比較安靜的魚，不怎麼喜歡動。它們的活動範圍是不一樣的。

7、價格區分：兩種魚在肉質上是有些相似的，武昌魚的營養價值要比鳊魚的營養價值高一些，武昌魚的價格要比鳊魚貴一些，所以很多人把鳊魚當成武昌魚來賣。

武昌魚的做法

1、清蒸武昌魚：去除内髒清洗幹淨，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘。放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右。取出裝入另一個盆中，将姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。鍋内入油燒熱，直接澆在魚上即可。

​

2、武昌魚豆腐湯：豆腐切大塊，焯水；新鮮武昌魚收拾幹淨。油鍋燒熱，下入武昌魚，煎到表面皮稍落，翻面。下入姜片、大蒜和蔥結，倒入适量的開水，調入适量的料酒。把湯倒入鍋内，煮到湯水發白，下入豆腐塊。加入适量的鹽，出鍋即可。

3、紅燒武昌魚：将武昌魚洗淨，魚身表面化菱形塊。蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉。鍋熱入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃。鍋内放入少許油、蔥、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入魚加足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢炖30分鐘。稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。

​

香噴噴的美味武昌魚，有沒有引起你食用的欲望呢？在這段特殊的時間裡，在家不妨做一道美味無敵的武昌魚哦！如有什麼點心得，一起聊聊吧，歡迎留言交流哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!