羊肝是羊身上營養較為豐富的部位，含有豐富的鐵元素及維生素A、維生素B2。可補血同時使皮膚色澤紅潤，又能防止夜盲症和視力減退。今天要為大家推薦的這道菜—羊肝炒菠菜，做法簡單易學，營養又豐富均衡，而菠菜本身也含有10多種營養元素，具有補鐵、補充維生素B2的功效，尤為适合女性朋友食用。
羊肝炒菠菜
主料：羊肝
輔料：菠菜
調料：蒜、鹽、食用油、生抽、料酒、醋
做法：
1.将羊肝用清水沖洗幹淨，切片
2.菠菜洗淨切掉老根，備用
3.将水燒開，菠菜和羊肝放入焯熟，撈出瀝幹水分
4.鍋内倒油，燒熱，加蒜爆香，再加入羊肝翻炒到變色
5.加生抽、料酒、鹽和少量醋
6.最後加入菠菜，即可出鍋
注意：
若菠菜吃着發澀，炒的時候可加入少許白酒
養肝是不容錯過的補血佳品
肝髒是動物内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
營養分析
1.羊肝含鐵豐富，鐵質是産生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，适量進食可使皮膚紅潤。
2.羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
3.羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
适宜患有夜盲症(雀目)，眼幹燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用;适宜血虛患者，面色萎黃，婦人産後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用。
相關人群一般人群均可食用。适宜患有夜盲症(雀目)，眼幹燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用;适宜血虛患者，面色萎黃，婦人産後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用。
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