菠菜含有碳水化合物,鉀,鈣,磷,鐵,維生素A 維生素B1 維生素B2 煙酸,維生素C 胡蘿蔔素,葉酸,維生素D 維生素K 草酸等營養萬分。其中胡蘿蔔素的含量很高,維生素K含量是綠葉植物中最高的。
菠菜具有養血止血,通利腸胃等功效,可治便血,壞血病,大小便不暢,痔瘡等症。常食菠菜可以有效緩解習慣性便秘。
菠菜有生血作用,它含有的鐵和B類維生素能夠有效防治血管疾病。
葉酸有利于胎兒大腦神經的發育,孕婦多吃可防止胎兒畸形。
維生素A 維生素C 可防治夜盲症。
患有尿結石,大便溏薄,腎功能虛弱,腎炎,腎結石等病症者,不宜多食或忌食。
菠菜與豆腐不宜一起食用。
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