每每到了這個季節，夜晚就是小龍蝦的主場。各種口味，各種做法，總有一款讓人為之瘋狂！蝦肉Q彈飽滿，醬汁充分入味，入口香、辣、鮮，簡直越吃越過瘾～不過，這小龍蝦雖然美味，美胖覺得，要想吃的衛生又過瘾，還得自己親自動手！也免去了去飯店排隊的苦惱，約上三五好友來家裡，做一大盆麻辣小龍蝦，邊吃邊聊最近的趣事，時不時嘬一口帶勁兒的冰啤酒！想想都過瘾～

收藏本菜譜

麻辣小龍蝦

圖文 |愛生活的饞貓

小龍蝦1000克土豆2個料酒20克清水2碗豆瓣醬50克花椒3克麻椒3克八角2個陳皮2片香葉3片醬油15克蚝油15克大蒜10克姜片4片幹辣椒1大把

1. 小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。

2. 剪掉頭部。

3. 用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水。

4. 土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用。

5. 熱鍋，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香。

6. 撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香。

7. 倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅。

8. 加入醬油蚝油翻炒均勻。

9. 倒入兩碗清水焖煮5分鐘。

10. 把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分鐘即可。

11. 成品。

● ● ●

收藏本菜譜

香辣小龍蝦

圖文 |吾愛烘焙

小龍蝦500g姜片6片蒜5顆香蔥适量洋蔥半個香菜一把花椒5克幹辣椒10個小米椒适量油适量鹽适量糖适量料酒适量生抽适量蚝油适量雞精适量

1. 準備好所有的香料待備用。

2. 小龍蝦去頭後用小刷子沾鹽水刷幹淨。

3. 熱油起鍋，放入蒜、生姜偏炒出香味。

4. 再放入花椒、幹辣椒、小米椒大火爆炒出紅油。

5. 把清洗幹淨的小龍蝦放入鍋中和紅油爆炒至變色。

6. 小龍蝦大火爆炒至身體彎曲後加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精、蚝油和适量的清水攪拌均勻，蓋鍋中火焖10分鐘。

7. 打開鍋蓋，大火收汁。最後放入香蔥、香菜、洋蔥片翻炒片刻即可出鍋。

● ● ●

收藏本菜譜

糟鹵冰鎮小龍蝦

圖文 |烘焙有方～

小龍蝦1kg料酒30ml蔥适量糟鹵1L姜适量

1. 小龍蝦1kg 料酒30ml 蔥姜适量 糟鹵1L。

2. 用小刷子把小龍蝦刷洗幹淨。或者放入方太洗碗機中自動清洗後取出放入蒸盤。放入蔥姜，撒适量料酒。

3. 用無孔孔蒸盤蓋上以防小龍蝦跑出。方太蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100℃後放入蒸盤。設置15分鐘。蒸5分鐘後取出無孔蒸盤，繼續蒸10分鐘即可。

4. 龍蝦取出後稍涼後放入深碗中，倒入糟鹵沒過小龍蝦。

5. 放入冰箱，冷藏2小時以上入味，食用最佳。

6. 完成。

● ● ●

收藏本菜譜

小龍蝦燒土豆塊

圖文 |允兒小妞的廚房

小龍蝦四斤土豆兩塊香料5g大蒜一整個生姜4g大蔥1根幹辣椒5g火鍋底料10g花椒3g豆瓣醬兩大勺五香粉0.3g白糖适量料酒兩勺鹽适量青椒3個

1. 小龍蝦全部清理幹淨很多不會知道怎麼清理的親可以在我的菜譜裡搜小龍蝦會有别的很多做法和具體的清理方法哈今天買的這個龍蝦不錯，蝦膏很多。

2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇。

3. 大蒜要大塊一些，生姜切塊，大蔥切段。

4. 幹辣椒剪小段水裡過一下，這樣等下炒才不容易糊。

5. 這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香。

6. 鍋裡倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特别香小火爆香。

7. 大蒜生姜大蔥段倒進去繼續爆香差不多變色的時候。

8. 放香料進去小火繼續。

9. 先前準備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺我家秘制的豆瓣醬。

10. 小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊。

11. 倒入适量白糖和五香粉。

12. 小龍蝦瀝幹水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色。

13. 兩大勺料酒，一勺生抽。

14. 兩大瓶啤酒，普通的就行啤酒比開水好，不信你試試大火煮開轉中小火慢慢煮吧。

15. 湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊清洗幹淨澱粉。

16. 丢進鍋裡，翻炒一下，讓土豆全部在下面中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底。

17. 三分之一的時候轉大火收汁兒，加入适量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看也很好吃哦，記住湯汁不要全部收幹，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁。

18. 出鍋裝盤，對于一個愛吃的吃貨而言滿屋子濃郁的香味兒光聞着味兒就已經幸福感爆棚了。

19. 剝了兩個饞饞你們，順道說一聲今天買了四斤龍蝦，都是我一個人的味道真好，羨慕我的胃口不。

20. 去經曆，去做你想做的，去選你愛的，而不是别人眼裡正确的，你的一輩子應該為自己而活。

● ● ●

收藏本菜譜

幹鍋小龍蝦

圖文 |我叫一尾魚

龍蝦1000克啤酒1罐生姜5片辣椒5片大蒜頭1個香葉2片八角2個花椒25粒麻椒25粒桂皮1塊黑胡椒粉少許生抽2湯匙老抽1湯匙糖半湯匙甜面醬1湯匙蚝油2湯匙香菜少許鹽6克

1. 用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部，刷的時候水龍頭開流水狀态，一邊刷一邊沖洗。

2. 用剪刀成45度角從眼睛下方斜着剪開。

3. 用牙簽挑出沙囊。

4. 尾部中間拉出蝦線。

5. 清洗到五到六遍。

6. 準備香料。

7. 清洗香料并瀝幹水份。

8. 用金龍魚AE純香菜籽油炒香料。

9. 爆炒至香味出來。

10. 倒入龍蝦，大火翻炒。

11. 龍蝦變色後加入甜面醬和糖翻炒均勻。

12. 加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火焖十分鐘，轉小火焖十五分鐘。

13. 焖的過程把香菜切好。

14. 放入蚝油和紅油大火收汁。

15. 放入香菜。

16. 翻炒均勻出鍋。

● ● ●

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多小龍蝦的做法在這裡！

▼

● ● ●

~~ 菜譜推薦 ~~

9大刮油食物，幫你清腸排毒素！

一周不重樣的懶人早餐，10分鐘就搞定！

排骨 / 玉米/雞翅/番茄/四季豆/茄子

五花肉 / 餃子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳魚

攤雞蛋 / 蓑衣黃瓜/下飯菜/養顔湯/啤酒鴨

我所有的朋友都是吃貨

長按識别二維碼，關注我們，加入我們

♥♥♥

點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!