準備配料,大蔥大蒜幹辣椒段。别問為啥我就兩樣,問就是沒買
豆芽找那種長的小小的不要太長的,太長就老了。看我的豆芽,也不是太嫩。有一種豆芽長的老長那種,可以炖着吃。不過有點咬不爛,纏喉嚨。
鍋裡放油,有豬油的更好,我家不喜歡吃豬油。豆芽菜要爆炒,吃的是那種鍋氣。有條件的可以用猛火炒,家庭一般也沒啥鍋氣。油比其它菜稍微多點,稍微多,太多就會膩了。
燒的冒煙放小料。
快快的!快快的放豆芽,這個步驟要連貫,一氣呵成。不然蔥花就糊了。!
什麼調料都别放,大火翻遍。看着支愣的豆芽稍微下榻了,是微微的榻,榻的狠了證明過火候了,開始放鹽,雞精,白糖,最後放白醋。照着鍋邊滋,再翻遍。香油一點點,出鍋!想吃酸甜的就把糖多放點,口味自己掌握。
開飯!
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