立冬過後，随着天氣變冷，人們的食欲大增，正是進補的最佳時節！

俗話說“順時而食”，冬天人們喜歡吃高熱量的食物，抵禦身體的寒冷。這個時候同樣也要注意，多吃些堿性食材，清腸解膩，中和胃酸。

大多數“堿性”食材，都含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等等物質，這些物質不僅能維持身體的酸堿平衡，而且還具有提高免疫力的作用，調養好身體，舒舒服服過冬天。

冬天，提醒大家：多吃4種“堿性”菜，營養高味道好，為過冬打好基礎。

推薦做法：【油菜炒蝦仁】

1.準備适量的鮮蝦仁和油菜，清洗幹淨；再切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來，控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點水澱粉讓調料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤，美味即成。

推薦做法：【海帶蝦仁湯】

1.一塊豆腐切成方塊；準備一些蝦仁清洗幹淨備用；準備海帶洗幹淨切成好入口的小塊備用。

2.起鍋燒水，涼水加入豆腐和海帶焯水，水面冒煙加入蝦仁，水開倒出控水備用。

3.起鍋燒油，加入六個雞蛋煎成溏心荷包蛋時打散，加入清水，倒入海帶和豆腐，加入鹽、胡椒粉調味，煮開後盛出加入枸杞，美味即成。

推薦做法：【醬汁芋頭】

1.準備适量的芋頭，清洗幹淨放入鍋中煮15分鐘。煮好後把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮，切成均勻的滾刀塊備用。

準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末備用。準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。

2.鍋内燒油，在芋頭上撒上一層澱粉，油溫五成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以後用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，撈出來控油。

3.鍋内留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬，把醬料炒散炒香，倒入調好的碗料，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花美味即成。

推薦做法：【西紅柿豆腐湯】

1.準備适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。

3.準備番茄一個，清洗幹淨後打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝幹淨，切成番茄丁備用。

4.準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜葉，清洗幹淨再切成寬條備用。

5.準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

6.鍋内燒水，水燒開以後把肉絲倒入鍋中去除一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。鍋内再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下。

7.鍋内燒油，油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後加入适量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘把番茄的營養炖出來。

8.2分鐘以後勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋就能出鍋了，美味即成。

（開心）

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