牛仔骨是牛的胸肋骨部位,肉質肥腴有筋腱,多汁耐嚼,即使煎全熟也不影響口感,配上自制黑胡椒醬,來點紅酒,點上蠟燭就是浪漫的燭光晚餐
By Kele廚房
1、牛仔骨撒一點點鹽,黑胡椒碎,加一勺紅酒,腌制2小時 洋蔥切末
2、等待過程中,制作黑胡椒醬 鍋裡放黃油,倒入洋蔥末翻炒
3、放入黑胡椒碎,加入紅酒,耗油,糖,淡奶油,少許水,小火煮至濃稠,香味濃郁,盛出備用
4、腌制好的牛仔骨用廚房紙擦幹表面水份,鍋裡融化黃油,中火煎牛仔骨
5、别着急翻面,一面煎黃後再翻面
6、煎好的牛仔骨切段,放在盤子中間,黃瓜絲用海苔束好。聖女果撕下表皮(像裙子一樣),擺盤
7、淋上醬汁,撒一點黑胡椒碎,倒上一杯紅酒,開始享用吧
1、牛仔骨腌制會入味一些 2、我喜歡做黑胡椒醬時加點淡奶油,如果你沒有,可以不加 3、煎牛仔骨不要着急翻面,等一面煎好後再煎另外一面 4、擺盤自己随意,還可以搭配土豆泥或是意面
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