
春天正是吃鮮筍的季節,做一道臘肉焖竹筍,來品嘗下春天的味道吧。
By duya2002

1、竹筍一根,已經去皮

2、先切成條,再切成片

3、鍋中水燒開,加一點食用鹽,下入竹筍焯水,開鍋後繼續煮2分鐘,撈出備用

4、肥一點的臘肉切薄片,蔥姜蒜切粒

5、鍋中倒入少量底油,下入臘肉炒出油脂

6、下入竹筍炒到竹筍微微發黃,加入老抽,醬油,白糖

7、炒至竹筍上色

8、加入适量清水,蓋蓋中火焖3分鐘左右,加少許食鹽調味

9、收汁後即可盛出
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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