牛幹巴用什麼油炒好吃-tft每日頭條

牛幹巴用什麼油炒好吃

美食更新时间:2025-12-13 21:16:38

為了炒好牛幹巴蒜薹這道菜，也是用了快17公斤牛肉幹巴了，從早上炒到下午10個小時，就是為了把這道菜炒好，經過一遍一遍的反複試，一盤一盤的炒。最後食材快用盡終于試驗成了。

方法是把新鮮牛肉幹巴用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍24小時，低溫使新鮮牛肉幹巴裡剩餘的水分形成冰晶，冰晶刺破牛肉細胞壁，冷凍24小時後再次拿出了解凍，切了炒味道才是最好。蒜薹也是剩的最後一點，切的不是很整齊，希望大家在切的時候還是切整齊，由于試驗炒的太多次，也是抱着最後試一試，沒想到成了，所以就拿來分享給大家。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）1

經過24小時冷凍的新鮮牛肉幹巴。

新鮮蒜薹。

水澱粉。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）2

先切一下食材。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）3

蒜薹切3厘米段。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）4

解凍牛肉幹巴切成細條。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）5

兩種食材切好備用。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）6

炒鍋放底油。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）7

爆香切好的牛肉幹巴絲。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）8

放切好的蒜薹，翻炒8成熟。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）9

倒入水澱粉。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）10

收汁出鍋。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）11

裝盤。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）12

完成。

牛幹巴用什麼油炒好吃（炒之前最好把新鮮牛幹巴冷凍24小時）13

牛肉幹巴不柴不幹有嚼勁，由于放過冰箱冷凍，冰晶的作用使幹巴口感更佳味道更鮮美，牛肉幹巴裡面的鹽分溢出，在炒的時候是不用放鹽的。也不要再加其他任何調料，才可以吃到這道菜的精髓所在。

注意，在選擇牛肉幹巴時不要選擇特别幹的，要選擇新鮮腌制好的。如果選擇特别幹的，再放冰箱裡冷凍，拿出來用大鐵錘敲都難以敲動，切是肯定切不動的，拿來炒更是不現實。

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