高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…

到底有什麼區别？看完終于會挑了

這些牛奶

大家都分的清楚嗎？

它們之間又有什麼區别呢？

生乳

生乳是我們喝到的所有奶制品的原料，标準中規定，每百克生乳中蛋白質含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。

GB19301-2010 《生乳》

複原乳

複原乳，又稱還原奶、再制奶。

它其實是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加适量的水後，重新做成與生乳中水、固體物比例相當的乳液。

巴氏殺菌乳/滅菌乳

除了複原乳，根據殺菌方式的不同，市場上銷售的液态奶還有巴氏殺菌乳和滅菌乳兩種。

巴氏消毒是采用72-85℃左右的低溫殺菌。

根據規定，巴氏殺菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白質含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，産品包裝上要标注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”。

滅菌乳的好處是保質期長，但經過高溫加熱，很多人擔心營養會被破壞。

以上幾種類型的牛奶

在營養方面的差異其實不大

根據保質期等條件

哪種方便選哪種即可

但是

下面這幾種奶制品

在選擇時就需要考慮一下了

▼

調制乳

調制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白質不能低于2.3g。

這種牛奶的配料表就開始複雜了，白砂糖、乳糖、果糖、維生素、食品添加劑、食用香精……

乳飲料

乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經發酵或未經發酵加工制成的飲品。

更何況這類飲料還添加了大量的糖和各種香精，不建議多喝。

早餐奶

早餐奶，聽起來是不是很适合早餐時飲用？

實際上，早餐奶也是調制奶的一種。

現在市面上

關于牛奶還有很多名詞

舒化奶、高鈣奶、有機奶、風味奶

這些又都是什麼呢？

▼

高鈣奶

所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。

但是含量和吸收是兩回事，含量高并不等于吸收好。

市面上很多高鈣奶添加的都是碳酸鈣、乳鈣等成分，從營養成分表上看，鈣的含量的确提高了，但這種鈣人體的吸收利用率有限。

所以，一句話，高鈣奶意義不大。

有機奶

有機食品，是全球通用的一種食品認證标準，生産過程非常嚴格，嚴禁使用人工合成的農藥、化肥、激素和轉基因食品技術及其衍生物。

有機奶和普通牛奶的區别就在于此，隻是對整個生産流程要求更高，但就營養成分方面，和一般的牛奶是沒有什麼區别的。

脫脂奶

在美國，牛奶根據脂肪含量的不同，被分為接近無脂、半低脂、低脂、減脂和全脂。

相比于普通牛奶，脫脂奶脂肪含量更低，熱量也更低。

但在脫脂過程中，對健康有益的脂溶性維生素，例如維生素A、D、E等，也被一并脫去了。

舒化奶

舒化奶，可以說是專門為受“乳糖不耐受”困擾的朋友們，量身打造的牛奶。

不過除了将乳糖水解之外，營養吸收上其實并沒有什麼突出的特點，如果平時喝奶毫無壓力，舒化奶并不是更好的選擇。

所以總結下來

其實無論市面上的奶有多複雜

隻要記住這幾點就好

▼

1 配料表越短越好

2 蛋白質≥2.9g/100g，是奶制品的重要判斷數據

3 不要盲目相信廣告

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